餃子の王将の餃子場についての質問です。餃子の王将で1年ほどバイトをしています。1年間メンフラやホールをやっていて今日から…

Question

餃子の王将の餃子場についての質問です。餃子の王将で1年ほどバイトをしています。1年間メンフラやホールをやっていて今日から餃子場をすることになりました。何度か暇な時間やったことはあるのですが土日のピーク時などはまだやったことないです。そこでコツを教えて欲しいです。私の店舗は鉄板が2つ、そして7分です。何分ずつで回すのがいいのかだったり両方埋まってる間はどうすればいいかなどありとあらゆるもの全部教えて欲しいです！

Answer 1

店舗によって忙しさなどが違うのでなんともいませんが、
私の店では10人前と10人前で永遠に焼いています。
ゼロと激マシがあるのでどっちも焼き始めにはならないようにしています。

両方埋まってひまなときはバッシングしたりしてましたね

最初はきっとうまく行くことないと思います！
私がそうでした笑

応援してます！

Answer 2

両面埋め尽くすのはなるべく避けたほうがいいです。
どちらも埋めてしまうとゼロや激マシがきた時にめんどくさいことになりますし、同じようなタイミングで焼き上がったら捌ききれずに焦がしちゃいます。
右を全部埋めたとしたら、焼き上がって提供するちょっと前ぐらいに左を埋めていきます。自分がどのくらいのスピードで片面を埋めれるのかをきちんと把握しておくといいです。
頑張ってください！