家族経営でフードコートでフランチャイズの飲食店をしています。 母がオーナーで私は店長です。 会社の経営が厳しく人件費を…

Question

家族経営でフードコートでフランチャイズの飲食店をしています。
母がオーナーで私は店長です。

会社の経営が厳しく人件費を減らすために母が現場に入っていますが母が現場向きではないのか、母が現場に入るとミスをしたり現場が回っていなくお客様を待たせてクレームがきたりしています。

私は基本的には土日祝は出勤しているのですが小さな子供が居る為子供を見れる人がいない場合は
やむを得ず私は休み、母とバイトだけの時がたまにあります。

私が現場に入ると上手く周り、ミスもなくお客様をお待たせする事もありません。
提供時間は母が20分わたしが8分です。

母に現場に入るのならオペーレーション能力を上げた方がいい。そうしないとリピーターがつかなく売上が下がると伝えたら
逆ギレして、「わたしが全部悪いんでしょ！」と言われます。

もうどう伝えればいいのかわかりません。
もちろん私が毎日入れば店が回るのですが現実問題厳しいのが現状です。

文章がめちゃくちゃで分かりにくくてすみません
アドバイスがあればお願いします。

Answer 1

何で時間がかかっているか調べて改善していくしかないとおもいます

物を作る時に毎回悩んでいるのであれば、手順書を貼るとか
物の場所が分からず探してるのであれば、扉に何が入ってるか明記するとか

Answer 2

ふわっとしたアドバイスではなく、具体的にどんな無駄があるのかを確認し、時短に努めましょう。

どんな無駄がありますか？

Answer 3

母の仕事が何故そんなにも遅いのか、原因を突き詰めて、それを改善するための具体的なアドバイスをするしかないと思います。