ラーメン屋で働いたことある人、もしくは現ラーメン屋従業員の方に聞きたいのですが、昼や夜だと混むと思いますが、そういう時に…

Question

ラーメン屋で働いたことある人、もしくは現ラーメン屋従業員の方に聞きたいのですが、昼や夜だと混むと思いますが、そういう時に味やら麺の硬さなどをカスタマイズされたら迷惑でしょうか？実際、空いている時に麺柔らかめとか味濃いめ等を言ったら「少々お時間もらいます」と言われたので、やはり全て「普通」が店側からしたら一番助かるのでしょうか？

Answer 1

言われること自体はあまりなんとも思わないです．

ただ，ほぼ満席状態のときにそれを確実にこなせるかどうかは微妙です．特に麺硬めは先に上がるので，どうしても先に注文した人へ出してしまいがちです．．

ネギ抜きとかメンマ抜きは見た目で分かるのであまりミスはしないのですが…．

そもそも，麺の硬さや味の濃さは比べたら分かる程度の差しか無いので，間違えて出しても気づかない人は多いですが．．．．．

特に麺は日によって微妙に(場合によってはかなり)違うので，硬さを指定するのはあまり意味がない…と，個人的には思います．自家打ち麺でも，余程の技術がない限り毎回同じ硬さの麺を作り続けるのは至難の業ですから．

Answer 2

経験者です。
カスタマイズOKのお店であれば全然良いと思いますが、普通の店で言われると困る場面があります。
やはり混雑時はどんどん作っているため茹で時間が変わったり、味が変わったりするとスムーズに作れなくなります。
決まった茹で時間と味で作るのがミスなくスピーディーに作業できるのです。
それに、もしカスタマイズのオーダーでミスしたらトラブルの元になりますからね。
なのでわたしが働いていたお店ではお断りしていました。

Answer 3

全然迷惑じゃないです(・∀・)