製菓学校の学生です。 パティシエは1年以内の離職率が70%と言われていますが、新人のうちは販売や洗い物や包装など、製造…

Question

製菓学校の学生です。
パティシエは1年以内の離職率が70%と言われていますが、新人のうちは販売や洗い物や包装など、製造らしい製造はやらせてもらえないお店も多いと聞きます。製菓学校を卒業してパティシエになっても、ほとんどちゃんとした製造工程に関わらないまま辞めてしまう人が多いんでしょうか？

Answer 1

https://www.patissient.com/magazine/2187/
労働時間の長さが離職率をあげているのではないかと思います。
ニュースになった経営者が飛んで倒産した洋菓子店も責任者いなくなりいきなり店長扱いで長時間勤務せざる負えない状態になったようです。