私はカラオケでアルバイトをしています。 ワンオペでまわしているため、受付・フード・清楚等全ての業務を1人で行っています。

Question

私はカラオケでアルバイトをしています。
ワンオペでまわしているため、受付・フード・清楚等全ての業務を1人で行っています。この間、30~40代の男女2組で利用されに来たお客様がいらっしゃり8時間勤務だったので1時間部屋で休憩をとっていました。
休憩も受け付け等で呼ばれた時にすぐ行けるよう近くの部屋で毎回休憩をとっています。

休憩をしてから10分くらいたってから受け付けに呼ばれお伺いすると先ほどご利用されに来た2人組のうちの男性がいらっしゃり｢注文した酒がこないんだけど？｣とキレ気味に言われました。
フードやドリンクの注文は受け付けか調理場にしか届かないため休憩中は見ることができません。
注文がきてたことに気が付かなかったので、ワンオペだという事と謝罪をしすぐお作り致しますと言い調理場に向かう途中も｢腹立つな〜、なんなんだ｣とブツブツ言われ5分くらい問い詰められる状態でした。

休憩中なのでとも言えないし気付きませんでしたと正直に言っても相手の怒りをヒートアップさせそうで、頭が真っ白になってひたすら謝罪することしかできませんでした。
相手も男の人とあって周りにお客様もいなかったので凄く怖く提供に行く時も怖さで手が震えてしまいました。

部屋に入って提供しに行った時には女性もいらっしゃり、女性がいるからなのか先ほどとは別人のように｢1人でまわしてるの？大変だね、ありがとね｣と優しい対応をされました。
休憩に戻り思わず泣いてしまうくらい怖かったです。

こういったワンオペで休憩をとって提供遅れになってしまった場合どう対応するのが正解なのでしょうか？
この事があって休憩中15分ごとに受け付けに行き注文がきてないかチェックするようになりました。
休憩が休憩じゃないのに給料からは休憩分引かれています。
引かれるのならきちんと休憩をとりたい気持ちと、また怒られるのではという怖い気持ちでいっぱいです。

Answer 1

まずワンオペで休憩時間があるのにその時間にお客様がいる事自体がおかしい

会社が変ですよ

さっさと辞めましょう

Answer 2

ワンオペだろうが休憩中だろうが、そんなことは客には関係ありません。
注文しても放っておかれたら、そりゃあ怒るでしょう。
15分ごと見に行っても、その直後に注文を入れた客は15分以上待たされるんですよね？ それは本部にクレームがあったことを伝えてワンオペを改善してもらうか、「○～○時は休憩中のため注文対応できません。」と大きく掲示した上、受付時にも客に伝える必要がありますよ。