大手食品メーカー工場勤務の品質保証部について、4点質問があります。 ①食品工場の品質保証部の具体的な仕事内容 …

Question

大手食品メーカー工場勤務の品質保証部について、4点質問があります。

①食品工場の品質保証部の具体的な仕事内容
②辛い業務と乗り越え方
③どのような人材が必要とされるか④食品表示検定中級は持っている方が良いか

私の勤める所はクレーム対応がありませんので、それ以外の仕事について教えていただきたいです。
よろしくお願いします。

Answer 1

食品メーカーの営業です。
私の会社の場合について記載します。

①製品の品質管理内容の設定（工程管理項目や、ライン従事者向けの工程指示書の作成）、
加工場内の衛生管理、危害分析
製品の分析（前日に製造した製品のpH、Brix、食塩値、細菌検査などを全品記録します=異常の確認、出荷判定）
監査対応（保健所やFSSC22000登録のため）
クレーム対応はないとのことですが、クレームがあった時の調査は工場の品証が行うと思われます。
②クレームがあった時、特に重大インシデント（金属片混入など）で工場責任の場合の調査や説明、回収は大変だと思います。
調査には急を要するので遅くまで作業をすることもあります。
③真面目に取り組める人であれば問題ないです。
優秀な方だと生化系が得意な理論的な人が多いです。
④表示は工場で作成するのでしょうか？
私の会社の場合、本社勤務の品質保証部が表示を作成するため、食品表示検定は必須ではありません。