店の2番手の方が1月いっぱいで退社されるんですが今の板長について行く自信がないです まず41なのに老化始まってます

Question

店の2番手の方が1月いっぱいで退社されるんですが今の板長について行く自信がないです

まず41なのに老化始まってますあれやっといてとかあれとってとか、「あれ」しか言えません。単語が出てこないようです…
2番手の方は了解ですと言ってその作業したり その「あれ」をちゃんと取ります
仕込み作業で自分でやる工程はわかってるのでが、今日だと茶碗の準備してら、板長があれ先やってなっと言い出し、あれってなんですか？と2番手の方に聞きに行くと茶碗蒸しの準備でいいよーって言ってくれましたが、作業見てわからんのかなーと思ってます。

今日ほんとに嫌だったのが、お客様入ってるのにあれやっといてと2番手の方に言って、2番手の方がちゃんと魚焼いたらいいですか？と確認して、板長がそれやっといてと言って確認取れたので、2番手の方が自分にごめん魚焼いといて貰っていい?と仕事を振ってくれたのですが、その数分後に〇〇君 なんで魚焼いてるの??とか意味分からんこと言い出して大声で怒られました。
焼き場担当が自分だったので、仕事振ってくれた2番手の方がごめんと謝ってくれたのですが、自分の担当に何か問題でもあるですか?と話易い方でもあるので、聞いたらいや板長がさっき自分で言った魚焼くってのが忘れてるだけやで笑っと言ってました(*^^*)
オーダーは通ってるから美味しくやってなっと言ってくれたんですが…なんか気持ちが

あとマジでムカつくのは片付けしないし、汚すし冷蔵庫開けっばやし、禁煙なのに厨房でタバコ吸うし、ずっと吸ってたらいいのに最初の1吸いだけして後は消さずに灰皿から灰になって地面に落ちてるし、味見の際に指で味見するのはいいのですが、ペロって指舐めてもう同じ指で1回味見したり、で鼻の中ぼしる癖があってペロって舐めて鼻ほじってもう1回舐めるみたいな感じで、自分に最終味見させるのでがそれも苦痛ですというか気持ち悪いです。その商品は最終お客様の所に行くものなのによくそんな気持ち悪いことできるなぁっと思います(*^^*)
2番手の方が最終的に再度作った物をちゃんと味見してそれを提供していますが…
食品ロスだし二度手間なのが…
2番手の方には絶対食中毒出るから、俺ん所持って来るか言ってくれたらやるからなぁーっと言ってくれるんですが、根本がおかしくないですか？
あとマジで気持ち悪いと思ったのが、キッチンペーパーで鼻かんで、ゴミに捨てずに作業台に置きっぱなしだったこと…マジで終わってるこの会社

板長が辞めないですかね？
板長の仕事はカウンターに立って接客 何も考えてない段取り タバコ 汚す 怒る スマホ依存 以上

2番手の方 ホール 厨房 カウンター 配膳 盛り付け レジ 経理 …

2番手の人辞めたらオワコンですよね？

Answer 1

他業種問わず「店は二番で立つ」といいます。
トップよりそれをアシストする人。
社長なら秘書、現場なら副社長、ではトップはなんですか？
会社や職場、店の顔です。
最後にけつを拭く、責任を取る仕事をします。
つまり必要です。
二番手が板長になって板長の表の接客も増えたらやっぱり新二番手が必要になり、二番手は今までやっていた仕事を譲っていきます。

しかし、その板長さん衛生的にイケてないですね（笑）