身内が小規模保育園で調理補助をしています。 本人に資格はありませんが、通常は資格を持った栄養士・調理師各1名と仕事して…

Question

身内が小規模保育園で調理補助をしています。
本人に資格はありませんが、通常は資格を持った栄養士・調理師各1名と仕事しています。最近になって園から土曜日も出勤して欲しいと言われており、当面は2人で、慣れてきたら1人で対応して欲しいそうです。
アレルギー食など特別な対応はないそうですが、そもそも資格なしの者が単独で保育園の昼食を作って問題無いのでしょうか？
何かしらの法令に抵触するように思えるのですが、わかる方教えて下さい。

Answer 1

問題ありません。
法令に抵触することはないです。
献立が必要な栄養価を満たしていれば実際に調理を行う調理員に資格は不要です。

福祉施設の給食の納品を行う業者さんの多くは業者側で献立を作成し、その献立に基づいて納品しています。
そのような納品業者を利用すれば栄養計算や手順書等も用意されているので調理員は無資格でも問題ありません。

また小規模保育園においては子どもの定員が19名以下ですので調理員1名体制で運営しているところも多いかと思います。