需要と供給の関係です。 事務と技術では必要人数と応募人数の関係が全く異なります。
倍率と採用される難易度は別のことです。 技術職の場合は、事実上土木なら土木、機械なら機械のようにそのし専門に対応する学科を出た人でなければ受からないし採用されないので、受験する人が限られ、倍率はそれほど高くなりません。 これに対し事務職、特に専門科目の試験をやらないようなところは、出身学科を問わず受けられるので、ただの思いつきのような人を含めたくさんの人が受験するので、見かけの倍率は高くなります。
単純に、理系の学生の方が公務員志向が無いからでは?
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