料理人の方に質問します。料理は好きだけど、調理場で、いくつもの同時進行の作業が得意でないと料理人の仕事には向いてないです…

Question

料理人の方に質問します。料理は好きだけど、調理場で、いくつもの同時進行の作業が得意でないと料理人の仕事には向いてないですか？

Answer 1

大量調理をしている料理人です。
料理は同時進行が基本ですね。つまりは記憶力と物事を結びつける能力が必要です。
それが苦手ならフォローしてくれる人を傍に置けば解決します。夫婦で飲食店を開いている人がそうですよね。
もしくは苦手でも毎日繰り返せばそのうち覚えるだろう、という長い目で見るか。
向き不向きというより、まぁ…慣れですよね。

Answer 2

いくつもの同時進行の作業が出来ないと料理人とは言えないかもですね。
大きな厨房で人が多くて、揚げ物専門・洗い物専門・焼き物専門なんて分担されてたら、その１つの動作だけでもOKなのでしょうけど。

ご自身で自炊している場面を想像してみてください。
何かを焼いてる間に他の食材を切るとか盛り付けるとか出来るじゃないですか。
やっぱ、お客さまを待たせないようにしなきゃいけないとかしなきゃ～。

Answer 3

メニューを同時に10こはしながら、仕込みもする。主婦も同じだけど。

Answer 4

料理人してますがその通りです。
一つの事しか頭にない人(作業できない人)は向いてません。