コンビニバイトはこんなにも大変な仕事なんですか？

Question

コンビニバイトはこんなにも大変な仕事なんですか？学生の傍ら今の職場で二年ほど働いており、今ではソフトドリンクの売り場を持っています。発注、新商品を入れるのは私が行いますが、棚割は指示メモで伝える形で店長に一任しています。
どうしても判断しかねることは店長と相談しながら売り場を作っていますが、やっと独り立ちできそうな兆しが見えてきた矢先のことです。
ある日に同じオーナーの他店さんから応援に来ている学生バイトからドリンクの売り場、品揃え、発注量に関してかなりの駄目出しを喰らい、「売り場担当を振り分けて結果を出せないくらいなら、発注なんてやめた方がいい。どうせ足を引っ張ることしかしていないんだから。向上心とかやる気がないのに端末なんか触るべきでない。」と責められ、精神的に辛いです。

・ただでさえ低日販の店なのに、売れなくなった品物のカットを全然やってない。回転効率を意識していない。
・盛夏対応に向けて種類を絞る必要があるのに、未だにごった煮状態。おかげで品出しが間に合わず欠品が多すぎ。
・なぜ夏の売れ線になるであろうお茶系、スポドリ、高荒利のエナジードリンク系のフェイスが小さいor下の片隅に追いやられているのか理解に苦しむ。冬じゃあるまいし乳脂肪分を含むカルピス系をいい加減カットしろ。そもそも本部案内モデルゴンドラを確認せずに棚割とかどうかしてる。
・いい加減に値札の什器の切り替え工事を終わらせろ。遅れているのはお前だけ。
・期間を終えた販促物の撤去、開始の販促物の装飾ができていない。なぜ？
・無料引換クーポン商品のフェイスがなぜ小さいのか。なぜ荒利の高い新商品のフェイスが小さいのか理解に苦しむ。
・自分で売り場を持っているのに担当の催事、値引きセールを把握しきれていないのは情けない。特設の展開や特発も店長任せ。分担する意味なくね？
・多くの人が交代で代理発注するなかで自動発注の設定値の入れ方がおかしい。これでは欠品が起こるのは当然。
・そもそもPMAの数値検証を全然やっていない。地区の平均金額を大きく割っていることに危機感がまるで見られない。通年を通して営業利益の水準が夏場をピークに山を描けていないのは明らかにお前がみんなの足を引っ張っているからだ。自粛要請とか特需を度外視してもこの店の営業利益が昨年実績を割っているのは発注担当者として恥ずべき。明らかにお前のせいだ。
・店長やSVに相談することは大いに推奨されるべきことだが、結局決めるのは自分。売り場に関して一番偉いのは店長でもオーナーでもなくお前だから。自分の頭で考えて責任を持ってやってくれ。

これが私が記憶している限り指摘された内容です。

言い訳になるでしょうが、私も売り場を持ってそんなに長くはないし、未だに探り探り進めている状況の中で完璧を求められてもすぐできるわけではありません。
そもそもの問題として、他店の部外者（しかもその人、ドリンクではなく自店の菓子、フローズン担当です）が口を挟むことではないと思います。自店の特性もあるので。
また、ウチの店長とその学生バイトさん、売り場の考え方とか発注に関して意見が対立しています。
私はあくまで店長の教育に従って進めているだけです。

バイトであっても発注担当というのはそれほど高いクオリティを求められるべきなのでしょうか？
ひどくメンタルをやられています。

Answer 1

お金をもらうって勤務条件はどうであれ求められるものはあります。多分人生経験が少ない人に多い悩みのような気がします。コンビニじゃなくても物を売ったことのある人や買い物好きな人は１を言われたら５ひらめくものです。ごもっともな意見と受け止め、それを改善点としてできるとどんな職業に就いたとしてもかなり頼りにされると思います。そこを改善していきましょう。

Answer 2

社員、バイトの括りなど単なる雇用形態の違いでしかない訳ですが、業務に差別化を図るかどうかは職場のローカルルールとして決めていくべきことです。部外者の我々が判断すべきではありません。

ここからは私の考えなので聞き流すのもあなたの自由ですが、ドリンクは売り上げの生命線です。
なので、ここの売り場の責任者の力量によって、お店がコケる可能性もあるし、更なる利益獲得の可能性もあります。
日販の低い店ならば、なおさら商品のカットは素早く進めていかなくてはなりません。
非デイリーの責任者にとって最もカベになるのはこの「カット」の部分です。
仕入れたはいいが、その後始末ができていない人はオーナー、店長職でも大量に存在します。
はっきり言って、フランチャイズ店舗の半分以上の店はこの「カット」の部分がヘタクソです。売り場が崩壊しています。
バック在庫の邪魔になるのはもちろん、在庫というのはコストとして会計されます。

発注教育で既にご存じでしょうが、今一度リマインドとして...

＜公式＞
＊売上総利益＝売り上げ分ー売上原価

＊売上原価＝先月の残り分＋当月の仕入れた分ー来月への繰り越し分

です。コンビニ会計（詳しくは判例）なので、厳密には品減りや廃棄した分も荒利に計上する必要がありますが、不良な在庫はそれだけ売上総利益を引き下げます。
皆さんの給料はその売上総利益から支払われます。仮にオーナーが各従業員に対してなにかしらの手当てやボーナスを支給する機会があるとすれば、あなたがその機会を奪ってしまっている可能性さえあるのです。また、オーナーにもご家族がいます。
それはお分かりですか？あなたが手抜きをしたことで、本来、夏場で上がったかもしれない荒利金額という機会費用さえ発生させている可能性があります。
もう少し、自覚してください。皆さんに迷惑をかけているのはあなたかもしれませんよ。

その先輩バイトさんは先輩ヅラしたいのではなく、「焦って」いるのだと私は感じました。あなたは危機感がありませんか？

Answer 3

これだけの指摘ができる学生バイトさんは知識も能力もあり優秀と思われます。この指摘から見ると購買意欲をかきたてられない悲惨な売り場が見えるようです。問題は少し先輩であるくらいで上から目線で言うことですね。一人の回答者が言うように他店の人がほざくんじゃないよと言ってやりましょう。もしくは、逆に頭を下げて教えを乞いましょう。回答者の皆さんは理論づくしですがそういう店舗に、限って接客がウィークポイントだったりするんです。
POS データだけでわからないことがいっぱいあるんです。

Answer 4

同業ですが、あなたの主張がちょっとわからない。
精神論は嫌いだが、やはり経済学的、経営学的な視点で考えても投稿者の考え方は理解に苦しむ。

相応の給料もらってるのにだらしないのではないのか？

【他店のスタッフからの視点は、お客様の視点とほぼ同等と考えられる。】
そのスタッフが品揃え、管理が手薄と感じたならば、きっと誰が見てもそうなのでしょう。

POPとかホルダーのセッティングが進んでいないのは紛れもなくあなたの責任では？【他店さんはキチンとやっていますが、なぜあなただけできないのですか？】

店の判断によるが、【オーナー、店長が売り場を分担するのは、主体者だけでは業務遂行が難しく、振り分けを進めることで業務の効率化、安定化を図るためです。】
今回の件ならば、売り場の振り分けを行った結果、【投稿者の管理によってかえって以前の数値を割ったということです。】
これ、本来の目的を逆行していませんか？

【この季節の営業利益が上がるのは、利益の相場が高い飲み物やアイスがバカスカ売れて、その分がベースに上乗せされるからです。】
そのバイトさんの指摘が事実ならば、利益の上乗せが確認できない状況というのは極めて深刻である、ということです。したがって、ドリンクを担当しているあなたが被疑者である可能性が十分に高いです。自分の立場わかってます？
これは発注教育で教わったはずです。

【自分の働いている職場のp/l、b/s、c/fをちゃんと毎月確認していますか？】
【自分の売り場の予算、ゴンドラ効率を試算、予算が立てられていますか？】
【そもそも、販売動向をキチンと把握できてる？】
こんなのは誰でもやってる基本ですよ。単品管理、計数管理は両立できないと職場におけるあなたの存在価値はありません。

引用：言い訳になるでしょうが、私も売り場を持ってそんなに長くはないし、未だに探り探り進めている状況の中で完璧を求められてもすぐできるわけではありません。≪≪≪

いいえ。売り場担当者のなかでできていないのはあなただけかもしれません。

引用：そもそもの問題として、他店の部外者（しかもその人、ドリンクではなく自店の菓子、フローズン担当です）が口を挟むことではないと思います。自店の特性もあるので。
また、ウチの店長とその学生バイトさん、売り場の考え方とか発注に関して意見が対立しています。
私はあくまで店長の教育に従って進めているだけです。≪≪≪

自店の特性とやらを把握しながらも、適正な売り場作りができていないことが今回、問題になっているわけですよね？論点がズレていませんか？
バイトさんが言いたいことはそんなことではないはずです。
発注の考え方についてですが、今は【あなたの話をしているのです。あなたの管理能力がテーマになっているのです。】バイトさんと店長の考え方の相違などこのテーマには無関係です。話をすり替えないでください。
ドリンクの最終決定権はあなたにあるのだから、あなたの判断で店長に指示を出してください。少なくともドリンクに関しては店長よりあなたのほうが上司です。しっかりしてくださいよいい加減。