今年新卒でパティシエになったのでが、しんどくてもう辞めようとおもっています。

Question

今年新卒でパティシエになったのでが、しんどくてもう辞めようとおもっています。今パティシエを続けている方はなぜ続けられるのでしょうか？

Answer 1

はじめまして！
都内有名店のパティシエを5年、カフェの立ち上げパティシエ(料理も)1年、現在レッスン講師をしています。
そのお店が合っていない可能性もあります。
本当に行くお店によって違います。私はお店選ぶ前に「あのお店は離職率が低い」と聞いていたお店ですし、「人数が10名以上いるところ」を選びました。人数が少ないお店は作業数の分担に無理あるところも多いですし、新しいお店とかはまだ体制が整ってなかったりします。私は創業20年以上経つお店に行ったので色々な体制が整っている場所でした。
自分がパティシエの時、お菓子作りが好きな同期が離職していくのは寂しいものがありました。専門学校から出たらとりあえず菓子屋やホテル、レストランに行けって先生も言うかと思います。3年は働け！ってのもあると思いますが、今や手が出たりのお店は古い働き方だと洋菓子協会の中でも変えなきゃいけないと言われています。気にせず、自分にあったお店に転職して下さい。とりあえずお礼を言って綺麗に気持ちよく辞めることをオススメします。（頑張っても無理であれば別）関西と東京を行き来している私ですが、業界内での話はすぐ行き渡ります。狭過ぎる業界です。
私は親に出してもらった学費の分だけ稼ぐまでは辞めないと考えていたのと、理不尽な先輩も5年の卒業制度でいなくなるのが救いでした。身体壊す前に、お菓子作りが本当に嫌いになる前に他のお店にうつってくださいね。ご自分が弱いと責めないでくださいね。

Answer 2

アルバイトしていたお店は、２代目オーナーに代わった時点で(働き方改革？)残業を少なくして、お休みも増えました。(^^)

Answer 3

娘は大きなホテルのパティシエなので、続けてますよ。
ただ、個人店はブラックだよって言ってますね。

しんどいなら辞めましょう。
体が1番に大切です。

Answer 4

ブラックでパワハラはパティシエなら普通かなと、、、

月残業100時間切った事無い（繁忙期は200時間超える）けど2万くらいしか残業代貰えないし
訳わかんない事で言いがかりされる事も若い内は多いですよね

正直、何処も同じ としか言えません、、、 最上級に良い所でも一般職では20点くらいかも

純粋にお菓子作るのが好きじゃ無いと続けられない仕事である事は間違いないです。

1年目、2年目は辛い事が多いのにお菓子に携わる事が少ないけれど、3年目くらいから少しずつ仕事をさせてもらえるようになると思いますよ そうすれば楽しくなると思います。

後輩に似たような相談をされますが

悩んでベストな仕事が出来ないなら邪魔だから辞めろ
辛くても続けたい気持ちがあるなら、ちゃんと見ててやる

と言うのは伝えてますね まぁ結局選ぶのは本人ですからね