市場で魚の仲卸をされている会社のホームページで「仕入担当者」へ向けたアピールがありますが、不思議に思うのですが、

Question

市場で魚の仲卸をされている会社のホームページで「仕入担当者」へ向けたアピールがありますが、不思議に思うのですが、魚の仕入れはそんなに難しいのでしょうか？
実際にスーパーや飲食店さんの魚の仕入担当者の方の悩みって何があるんでしょうか？？

Answer 1

難しいです。おそらく、大手スーパーならオンライン情報での仕入れでしょう。日々の水揚げ量や需要により価格が変動してます。安物に飛付けば、クタクタな生魚が入荷する事もあります。スーパーともなれば、トン単位での仕入れ。各店舗からクレームの嵐でしょう。一方、大抵の飲食店では、品質や供給の安定した養殖魚や冷凍モノを中心に仕入れますので、量だけ気をつければ問題ありません。