回答（4件）
店長ではなく料理長なら 接客は無い店もありますから 全く問題ありません。
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結構有名な懐石のお店出身者の話ですけど、 ご主人は厨房から出ず、 お店の切り盛りや接客は全て奥さんがされています。 お店を拡張するなど、 コロナの今は知らないものの、 順調に経営されています。 少なくとも35年前にはお店がありました。 ご主人と一度も喋った記憶がありません。 恐らく接客が苦手なご主人なのだと想像しています。
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