定食屋とかってどういう免許があればできるんですか？

Question

定食屋とかってどういう免許があればできるんですか？

Answer 1

食品衛生責任者の資格(講習を受ければ貰えます)が必要です。
調理師や栄養士の免許があれば申請すれば食品衛生責任者になれます。
あとお店や施設は保健所の認可が必要ですので、新しく店舗を作るのであれば、様々な規定があるので専門の業者に相談しましょう。
居抜きで借りるのであれば、すでに営業許可がおりたことがあるので大きな心配はないと思います。

あとは食べ物とは関係ないのですが、不特定多数のお客様の安全の為、消防署への届け出が必要です。
食堂に行くと営業許可証のほかに火元責任者とか防火管理者とか書いてあるのを見たことありませんか？
ただこれらの責任者が必ず厨房に立っている必要はありません。例えば旦那様が調理師で名義人となり届け出して奥様が主に店舗運営することも可能です。ただ何か不祥事があった場合は責任者登録している方の責任となります。

ちなみに食品衛生責任者でググると様々な手続きの仕方が説明されたサイトがあるので参考にして下さい。

調理師や栄養士になるには専門学校を出るか、ユーキャン等の通信教育修了者、または規定の実務経験がある方が国家試験を受け合格する必要があるので結構ハードルは高いです。

Answer 2

どんな免許もいりません。
精々仕入れや買い出しに使う運転免許位でしょうか。

飲食店にはそもそも免許などありません。
必要なのは資格だけです。最低限必要なのは
「食品衛生責任者」と「防火管理者」です。

この二つの資格を持つ人を揃えて保健所と
消防署に届け出を出して認可が下りれば
店が開ける、というだけです。
（自治体によってはこれ以外にも届け出が
必要な場合もあります）

調理師免許取得者がいれば、上記の内の
防火管理者の資格が自動的に取得できる、
というだけで調理師免許は実際の所必須では
ありません。

Answer 3

人、もの、場所の基準

https://insyoku-kyoukasyo.com/kizyun

調理師免許は”権威免許”なので、関係ないです。”ソムリエ”と一緒。

http://調理師免許.jp/acquisition.html

Answer 4

調理師免許