進路についてです。

Question

進路についてです。自分は地元が田舎なのですが、小さな頃から通っているケーキ屋さんに憧れてパティシエをめざしました。
現在専門学校にかよっていて、進路を決める時期です。
自分の中では夢である地元のケーキ屋さんで働きたいという思いがあり地域の人にアットホームな印象を与えるお店がいいと思っています。

ですが最近東京など都会の方で働いた方が親も安心なのでは？。地元から出ないのは甘えなのかという考えが頭の中にいて日々悩んでいます。

パティシエは厳しい職業でありなかなか給料がたかくないと思いますが、東京でも田舎でも20万円より月の給料は安いです。ですが上を目指すならという思いや親の気持ちもついつい考えてしまいます。

夢をおうべきか親を安心させるべきか悩んでいます

Answer 1

オーナーシェフパティシエしてます。

将来的にどういうパティシエになりたいかで変わってくるかな。

僕は田舎(北関東なのでそんなに田舎ではないですが)のパティスリーで約11年修行後独立。今は14年目になります。

最初からコンテストとか、大会とかは全く興味なくて、美味しいスイーツ、売れるスイーツ、喜ばれるスイーツなどなど考えて修行時代は過ごしてました。
お店は最初からずっと上手く行っています。(雇用問題では少し大変だったけど)

まず、技術やコンテスト、世界大会やメディア露出をしたいなら東京の有名パティスリー一択です。まず就職出来るかわからないし、かなり狭き門になるので、専門学校で必死に努力し、体力、知力、精神力、コミニケーション力など向上が必要。後は絶対諦めない心も必要。

夢のあるアットホームな地域のケーキ屋で働きたいなら全然地元で働くべき。

将来的にも地元で独立を考えているなら、地元一択。

都会で修行した人が地元で独立してほとんど上手くいかないから。

実際、周りのパティスリーで有名なパティスリーや上手く行っているパティスリー、繁盛しているパティスリーのマスターはみんな地元で修行した人がばかりです。
その逆に都会出身の人はあまり繁盛してない状況のお店ばかりです。

なぜかというと、地元には地元の味や味覚、食レベルがあり、都会のレベルのスイーツを出しても受け入れづらく、価格も高いので、リピートしてもらえないのが原因かな。

田舎にもそれなりのレベルのお店もあるし決して甘えにはならないけど。

よく考えて選択を^ ^

Answer 2

私は美容師やケーキ屋で働いたことがないのですが、そういう仕事って、東京などトレンドに対応し技術も上なところで学んだ方がいいとはなんとなく思いますよね。

田舎なんかでケーキ作ったって、レベルが低いのしか学べないだろうし…。

一通りの技術やノウハウを学びたいなら一旦都会に行ったら？