スシローのキッチンで働いてるのですが、炙りのポジションについて質問です。

Question

スシローのキッチンで働いてるのですが、炙りのポジションについて質問です。・焼き鯖は炙るのですか？
・温かいボックスの中に入っている上穴子、焼き鯖、穴子一本、グリルステーキなどはどうやって補充するのですか？
・仕込みに頼むネタはなんですか？

Answer 1

焼き鯖は炙りません。
補充方法は店舗によって異なるので店舗スタッフに聞いてみてください。
仕込みに頼むネタは牛塩カルビ以外の物全てです。
焼きトロサーモン、エビ芯は他のポジションの冷蔵庫に入ってます。（在庫無くなることはほぼないです）
店舗スタッフに聞くのが確実ですよ。