質問です。

Question

質問です。日々繊細な作業の多い和食料理人と給食センターなどで大量生産してる人は同じ調理師免許だけしか持っていないのですか？

どちらも同じ技術をしっかり習得して調理師免許という国家資格を持ってるのは知っています。

例えば、和食料理人で〇〇資格〇級みたいなものはないんですか？

甲乙を付けたいわけではなく和食料理人が出てるTVを観て何か特別な資格があるのかなと疑問に思いました。

Answer 1

専門調理師免許はあります
日本料理専門調理師
給食も専門調理師があります
級とかはないですけど
凄い人はたくさんいます

Answer 2

国家資格の専門調理師・調理技能士（調理師学校の教員資格も授与）
http://www.zenchougiren.com/examination/

Answer 3

調理師免許は別に技量に対して与えられている
訳では有りません。

「商売として飲食業を行う際の調理の知識」
に対して与えられる物です。
どちらかと言えば衛生管理や食品知識の方が重点的
に重要視されていて、調理技量はこれらに伴う最低
限度のレベルをクリアして居たら取得できます。

「どちらかと言えば学問寄りの資格」
なので、どのような料理ジャンルの調理師になるかは
この資格には関係がありません。
中国の厨師制度とは別物の制度なので、級などと言う物は
存在しません。