酢はカルシウムを溶かしますが、寿司職人の爪は酢飯の酢で溶けないんですか？

Question

酢はカルシウムを溶かしますが、寿司職人の爪は酢飯の酢で溶けないんですか？

Answer 1

まず第一に、爪は「硬くなった皮膚」です。
つまりたんぱく質であり、カルシウムでできているわけではありません。

第二に、食酢の濃度は5%です。
カルシウムをみるみる溶かす濃度ではありませんのでご安心ください。

Answer 2

人間が口に入れる食べ物や飲み物が、
酸性でも、歯や舌、粘膜が溶けるとは思えない。胃液が逆流する人は、
食道の粘膜や歯を溶かすかも知れないね。食べ物を消化するくらいだからね。