【マナーのなっていない客の対策・対処】レストランやバイキングなどの飲食店の経営者の方或いはそういった方面に詳しい方にご相…

Question

【マナーのなっていない客の対策・対処】レストランやバイキングなどの飲食店の経営者の方或いはそういった方面に詳しい方にご相談です。【迷惑な客】
ご相談が２つありますが片方の回答でも構いません。お店はバイキングで、朝は90分の時間制限、夜は時間制限なしでやっていて
値段は1000円前後なお店です。

その１
時間帯は夜。来ているお客さんは4組ぐらいで、そのうちの一組が
大人二人(子供の両親)とその子供(小学生の真ん中ぐらい)その友達の同級生とその兄弟(合計7人)
の合計9名ほどで来店されたのですが
かなり騒ぎまわったり、注意してもきかなかったり、料理の並んでいる所でも構わず走ったり
でした、一度、お冷のコップを落として割ったのですが、おとなしかったのはほんの2分だけ、
その後も好き放題暴れまわっていました。
一応親御さんは注意はされているのですが子供たちの人数が多く全然手におえてない状態でした。
みんなかなりイライラしてました。
一応注意の仕方は学んだのですが（けがをするといけないのでお子さんをしっかり見ていてください的な風に言うと良いと）
しかし、この場合は、手に負えない状況だなと……。

この件とは少し関係ありませんが、ある意味必然(今回の様に暴れまわっていたり)で、ある程度高価なもの(機械とか※数千円はしそうな者とか、コーヒーを沸かすコーヒー入れ物(瓶)とか)やキッズルームのおもちゃが破損した場合ってお客様に請求することって可能なのでしょうか？ (わざと物を壊すってことは流石に無いかもしれませんが)
お客さんに請求できたりするのでしょうか？

という訳で、どういう風に対処すればいいのでしょうか、他の3組のお客さんもちょっと迷惑だっただろうな……と思うと心が痛いです。

そしてもう一個のパターンなのですが、
大量に食べるのは良いにしても、こっそり持ち帰ったり(ケーキを根こそぎ的な)、時間を超えても平然としていたお客がいました。
私が時間を確認したら、平謝罪の後すぐ会計を済ませて帰りましたが、
そのお客さんの子供中学2年生ぐらいのどか食いの女の子が更に食べようと更に盛っていたものに関しては、その女の子は、残すことに悪びれた様子もなく帰っていました。

以前は、食べ残しはご遠慮ください。とか食べきれる量をお取りくださいてきなのが書いてあったのですが、やはり空容器を持ち込みこっそり持ち帰ろうとするお客がいる場合、
お持ち帰りは衛生面なんちゃらで固くお断りしております。 とか書いた紙が貼ってあった方が良いでしょうか？
また、その張り紙があるにもかかわらず、お持ち帰りをこっそりしようとした場合はどう対処したら宜しいでしょうか？

以上の2点です。間に変な質問もいれてしまいましたが可能でしたら回答宜しくお願いします。

補足

持ち帰りの件は、食中毒の問題もありますから、はっきりと禁止の表示をすべき は理解しました。

確かに私は、一職員で経営者とかではないですが、ただ どういう対処をすればいいかを尋ねたくこの質問をしました。
ご不快を与えたのであれば謝罪と、丁寧に回答いただいたことのお礼を申し上げます。

Answer 1

あなたは経営者とか店の責任者ですか。

そうなら、本当に周りに迷惑をかける客なら帰ってもらうとか、
持ち帰ろうとしている客かいたら注意をしたり、二度と来ないように言うとか、
許容範囲の判断が出来るでしょ。

経営者や責任者でないなら、あなたが判断することではありませんから、
すぐに、責任者に連絡して指示を受けてください。

店で騒いだり走り回る子どもとそれをやめさせられない客に周りのみんな(良い客)が迷惑をしているのなら、悪い客を大事にする理由がないでしょ。

また、店のものを壊したときは請求は出来ますが、・・・
責任の度合いをはっきりさせるのが面倒だったり、それ以上に弁償させられた客やそれを知った人の風評被害を考えたら請求は出来ませんね。

持ち帰りの件は、食中毒の問題もありますから、はっきりと禁止の表示をすべきです。

まあ、迷惑行為の程度はあるでしょうが、
良い客のためにも店の環境を整えることは、店としての責任でもあるのですから、
注意喚起をちゃんとして、
従業員は対応マニュアル通りにするしかありませんよ。

Answer 2

出入り禁止や、厳密な注意など、対処方法は店長やオーナーが決めることで、あんたはあった事実を、克明に逐一報告するだけでいい。

腹を空かせた卑しい野良犬や野良猫が、店に入りこんで他の客から文句を言われました！と言う程度の、誇張は許されるだろう。

Answer 3

A1)
>けがをするといけないので

えっと、お店の方針で、どんなお子様も注意せずに、好きなだけ走らせる。それで他のお客様がこの店を嫌いになってもそれは仕方ないっていう方針でやっているのならそれで良いでしょうが、通常はそんな躾の悪いガキが走り回ってる店で飲食したくないでしょうから、この言い方は一般的には間違いです。

「他のお客様の迷惑になるので」っていう言い方が常識的な対応です。
実際にそうだと思いますし。

>お客様に請求すること
置き方によります。
しつけの悪いガキを注意しないお店なら、躾の悪いガキがぶつかって落とすような置き方してるものが壊れたんならそれは店側の過失です。請求できません。

>やはり空容器を持ち込みこっそり持ち帰ろうとするお客
これは完全に万引きと同じ行為です。警察呼んでもよいですが、お客様なので持ち帰ろうとした食材の代金を請求して、支払えば警察には連絡しません。って感じでよいでしょう。
バイキングという業態で真面目に営業しているのなら、こういったルールは最低限守ってもらいましょうよ。

>お持ち帰りは衛生面
あなたの質問文を読むといつも論点がズレてる感じがします。
おそらく柔らかい表現にしようとしてるのでしょうが、万引きとお客様を混同してはお客様に迷惑です。

万引きは万引きですよ。
こういったズレた張り紙を見ると逆に変な客が集まりますよ。