くら寿司のフロアで働いてるものです

Question

くら寿司のフロアで働いてるものです最近アルバイトが一気に減ってしまい、平日の夜など一人でフロア任されることが増えてきました
チェック追うだけでもいっぱいいっぱいになってしまいラスト作業など一切手をつけれないことが多々あります
フロアのラスト作業進めていくコツなどがありますか？
いつも早く終わった厨房の方に手伝ってもらってる状況なので一人でこなせるようになりたいです

Answer 1

ラスト一人はえぐいですよね。
23時閉店か24時閉店かで違うと思いますし、何時から一人になるのかによっても違うと思います。
店舗の作りも微妙に違いますし、テナント店と一軒家？の店舗でもまた違うので、ご了承くださいね。

責任者や店長と相談したほうがいいです。
そもそも2人でもきついのに、それを1人でやるって明らかに無謀です。

何時からがひとりなのかわからないですが、店長や責任者にお願いして、他店から応援呼ぶなどしてラストが2人になるように補充してもらったり、それが不可能ならせめて、22時までは3人運営ができるようにお願いしてみてください。

〇フロア応援をもらう
フロアラストをフロア側、小厨房側に分けた時に、小厨房側は厨房さんだと難しいことがあるので、フロア側をお願いしましょう。
備品回収とビッくらポン補充をチェックバックしながらやるのは結構大変なので、フロア応援の厨房さんにチェックバックをお願いして、もしもう1人人がいるのであればその人に備品回収とビッくらポン補充をお願いするといいですよ。

〇上がる人にごみ捨て、ガラガラ回収などをお願いする。22時（24時閉店は23時上がり）上がりにごみ捨てやガラガラ回収などをお願いしたり、可能であれば少し伸びてもらったりして、バックセットをリセットするとか、キリのいいところまではできないか交渉してみるのもありです。

〇小厨房側も結構大変ですので、もし、22時まで3人確保できるのであれば、ひとりを小厨房にこもらせて、（レジと案内がダブったときだけ助けてもらう）ようにするといいでしょう。バックセットがとにかくたまりますし、バックセットの洗浄などが結構大変なので、そっちをお願いするといいかもしれません。

〇備品作成やビッくらポン補充は朝のパートさんにお願いするのもアリだと思います。ただ、朝のパートさんと直接接点があまりなく、LINEとかも知らないと交渉できないので、責任者に相談して、どうしてもできないから朝の方にお願いしたいと伝えておくといいです。責任者の方が見る連絡ボードに書いておいてもらったら、朝のパートさん統括の方がフロアのパートさんに指示出すと思います。

夏休みなどで直接会う機会があったり、学校が早く終わるなどでバイトの入りが早い時は、パートさんに「すみません」って一言かけておけばいいかなって思いますよ！

基本的にパートさん優しい方が多いイメージがあるので、ひとりということを知ったら多分、多少朝に仕事が回ってきても「仕方ないよ！大丈夫だよ、やっておくよ！」って引き受けてくださると思いますよ。

〇20時半～21時半の間に、備品の半分回収をしておくことと、レーンを最低1つは切るように心がけたらいいと思います。（たまに平日でも切れない日はありますが）

3人運営のときが肝かもしれません。
というか、最低22時くらいまでは3人になるように店長に早急にお願いしたほうがいいですよ。

3人目を小厨房が溜まってきたら小厨房、片付いてきたらフロアっていう感じでイレギュラーに回して、どちらかが果てしなく終わっていない状況を避けるといいかもしれません。
22時上がりにとにかく色々させてください。バックセットを最低これだけは片付けて帰ってくださいとか出来る範囲のことをお願いするのもありだと思います。

頑張ってください。

Answer 2

どれだけのキャパあって
通常、どれだけの人数でホールまわしてるのか知りませんけど
くら寿司ってまあ大きな店舗構えてるイメージあるし
それを一人でやるとか無理でしょｗ
時間かかってもいいなら出来るけどｗ
キッチンの人に手伝ってもらうのが一番いいと思う
それは、キッチンの人もわかってるだろうし

大体、閉店１～２時間くらい前から片付けはじめるけど
ホール１人でまわしてるんだったら、それも無理でしょ？

よっぽど暇な店じゃないと無理ですよ

とりあえず、人が入ってくるまでキッチンの人に手伝ってもらいましょう