小規模保育園の調理が気になっているのですがどうでしょうか？

Question

小規模保育園の調理が気になっているのですがどうでしょうか？人数は19人で買い出しや一人で調理と書いてありましたが…。
前職はこども園の調理をやっていました。

Answer 1

その人の能力次第でしょう？というところ。

以前働いていた保育園では
土曜保育で園児と職員合わせて20人越えの食事は
一人で調理でした

その位の人数であれば、通常の調理なら回せる範疇だとは思います。

小規模保育園という事ですが、
それが2歳位までの年齢に絞っている保育園なのか
0～年長までいる小規模なのかにもよるかもね。

離乳食提供が離乳段階別にどの程度いるのか
アレルギー対応に関してどうなっているのか
アレルギー除去食数はどれくらいあり、
現状での除去内容などがどういう風になっているのか

細かいことがわからないと判断は難しいと思います。

また、おやつ提供に関しても
完全手作りなのか、市販品と手作り品との兼ね合いなども
よく考えないと

一人調理、
アレルギー対応が細かく、離乳食の子もそこそこいて
段階もバラバラ、おやつもできるだけ手作りにこだわる
という感じなら、買いだしもしなくてはいけないので
結構大変かも。

あとは献立をたてる、給食だよりのようなものも作るとか
そういった調理以外の部分の仕事がどうかにもよる

心配なのは、
一人調理が可能だとしても、
体調不良などの急な休みを必要とする時
園はどういう対応をするのでしょうね

また土曜保育などがある場合、お盆の期間など
休暇の取り方など

一人って、結構色んな事を想定して
それらを考えないと、調理だけの子とでは済まない部分があるかな

Answer 2

こんにちは。

小規模認可保育園なら１人調理が多いのではないでしょうか。
たいていは、調理担当２、３人がシフトで交代しながら一番忙しい食事の時間だけ２人居て、他は１人みたいな感じだと思います。

１人でやるのは大変だと思いますが、時間次第ではないでしょうか。
買い出しとか誰でもできるところを手分けしているところもあります。

Answer 3

１人で調理一切をやるとすると、除去食（アレルギーの対応）が相当大変だとおもいます。