飲食店経営者です。

Question

飲食店経営者です。コンサルタントの助言を鵜呑みにしてもいいのですが、諸先輩方の経験則も伺いたくて質問いたします。

正社員を1人置こうか2人置こうか迷っています。
2人とも平で競わせて優劣つけるか、
店長、副店長の役職つけるか、
実務の面でも助けてもらうには1人より2人の方がより安定するのは自明です。

ご鞭撻いただけましたら幸いです。

Answer 1

飲食店経営者です。
質問者さまのお店の規模と貴方の現在の立ち位置によりますが。。
正社員を雇うのであれば、まず一人からの社員の雇用が賢明です。
正社員を一人雇うのに、実際に貴方が正社員に支払う人件費は総支給額のおよそ1.５倍です。つまり2人だと少なくとも、月々６０万円以上の人件費がかかります。
一概には言えませんが、一般的に売り上げに対する人件費率は約３０％です。つまり社員を一人の人件費の約3倍の売上が必要です。つまり、現在のお店の売上を貴方と協力し１人当たり約100万円以上UPさせれる社員を雇用し育てなければなりません。

飲食店では人件費が一番のウエイトを占めます。しかしながら、昨今余程の高給でないと、優秀な飲食店社員は集まらない現状があります。妥協で雇用するとお店の存亡にも関わります。

当社では、時間はかかりますが、フリーターを雇い、バイト店長ができるまで育て社員にする方法を取り入れています。そこまでの人材が現れ、人財になるまでには時間がかかりますが、今現在、何人かのアルバイトを社員労働時間分雇い、教育をしっかりしており、社員並みの戦力にはなりえますし、即座に社員を雇い教育し戦力化するより、様々なコストを抑える事が可能です
。
質問者さまのお店の情報が少ないので、的外れ回答かもしれませんが、参考になれば幸いです。