私は、将来管理栄養士を目指している高校2年生ですが、今日、家庭科の時間で調理実習後の栄養計算をやったんですが、やっぱり計…

Question

私は、将来管理栄養士を目指している高校2年生ですが、今日、家庭科の時間で調理実習後の栄養計算をやったんですが、やっぱり計算が出来ない私にとっては難しすぎて管理栄養士には向いてないと思いました。また、私の進路は、四年制大学の管理栄養科みたいな学科に行くのが目標なんですが、やっぱり四年制の栄養大学でも、栄養計算って習うんですか？また、四年制の栄養大学って栄養計算以外にもどのような勉強をするんですか？

Answer 1

＞やっぱり計算が出来ない私にとっては難しすぎて
＞やっぱり四年制の栄養大学でも、栄養計算って習うんですか？

計算の方法は、習います。

→ですが、
病院・給食センターなどで、献立作成する場合は、
PC用栄養計算ソフトを使って、計算しますので、

計算が苦手でも、
特に何も問題ありません。

＞四年制大学の管理栄養科みたいな学科に行くのが目標なんですが、
＞四年制の栄養大学って栄養計算以外にもどのような勉強をするんですか？

☆厚生労働省が指定した、大学や4年制専門学校での管理栄養士の専門科目は、

＜専門基礎分野＞

「社会や環境と健康」
：社会福祉概論、公衆衛生学、健康管理概論など

→福祉とは？介護とは？
環境破壊とは？
・・・といったことを学びます。

「人体の構造と機能、及び病気の成り立ち」
：解剖生理学、解剖生理学実験、病理学、
生化学、生化学実験、微生物学、医学一般、スポーツ栄養学など

→人体について勉強します。
高校の化学や生物を、もっと細かく深く勉強する。といった感じ。

「食べ物と健康」
：食品学総論、食品学各論、食品学実験、食品分析実験、
食品衛生学、食品衛生学実験、食品官能検査鑑別論、
調理学、日本料理調理実習、西洋料理調理実習、中華料理調理実習など

→食品・食材の中にいる細菌を、動きを鈍らせて行動できなくして、食品・食材が腐るのを遅らせるにはどうすれば良いのか？
食品・食材の中にいる細菌を殺して、殺菌する方法は？
・・・といったことを学びます。

＜専門分野＞
「人体と栄養」
：基礎栄養学、基礎栄養学実験など

→人の体の中に入った食べ物を、エネルギーとして使えるように、
人の体の中で、どういう風に変化させているのか？
・・・といったことを学びます。

「日常生活と栄養」
：応用栄養学、応用栄養学実験、応用栄養学調理実習など

→赤ちゃんは、1日あたり、こういった栄養素が、これくらい必要。
幼稚園児は、1日あたり、こういった栄養素が、これくらい必要。
高校生は、1日あたり、こういった栄養素が、これくらい必要。
成人は、1日あたり、こういった栄養素が、これくらい必要。
高齢者は、1日あたり、こういった栄養素が、これくらい必要。
・・・といったことを学びます。

「栄養の指導と教育」
：栄養指導論、栄養教育プログラム論、栄養カウンセリング論、栄養指導実習など

→病院や保健所などで、食事・食生活の相談にきた人に、わかりやすく、栄養の知識を教えるには、どうすれば良いのか？
理想的な栄養バランスの、食事の献立メニューを考える方法
・・・といったことを学びます。

「病気の治療と栄養」
：臨床栄養学総論、臨床栄養学各論、臨床栄養学調理実習など

→糖尿病、腎臓病、肝臓病、心臓病というのは、どんな病気なの？
糖尿病、腎臓病、肝臓病、心臓病を悪化させないためには、どんな食事をすればいいの？
・・・といったことを学びます。

「国民の健康と栄養」
：公衆栄養学概論、公衆栄養学実習、栄養疫学など

→メタボを予防するには、どうすればいいの？
・・・といったことを学びます。

「施設給食の運営と管理」
：給食計画実務論、給食経営管理論、食品流通論、
栄養管理実習、給食経営管理実習など

→病院や給食センターなどで、
50人・100人分もの、大量の食事を一気に作る時のポイント
・・・といったことを学びます。

「総合演習」：食物栄養学演習、食物健康科学演習など

→上記のような科目で習ったことを生かし、
いろいろ考えてみましょう。
・・・といった感じ。

「校外実習」
：保健所栄養士実習、給食センター栄養士実習、
病院栄養士実習、社会福祉施設栄養士実習など

→夏・冬・春休みなどに、
給食センター・病院・保健所・社会福祉施設などへ、1～2週間ずつ通って、栄養士の仕事を体験します。

・・・といった幅広い科目を学びます。

☆栄養士や管理栄養士の学部・学科・専攻では、

（例）基礎栄養学や生化学の授業
「人が食べた食べ物は、
人の体の中で、細かく分解され、
ＴＣＡサイクルで、筋肉や心臓を動かすエネルギーになります」

（例）臨床栄養学総論の授業
「心臓病というのは、こういう病気です」
「腎臓病というのは、こういう病気です」
「糖尿病というのは、こういう病気です」
「肝臓病というのは、こういう病気です」

（例）臨床栄養学各論Ⅰ・Ⅱ・Ⅲの授業
「心臓病というのは、こういう病気だから、
症状を悪化させないためには、こういった点に気をつけた献立メニューにしましょう」

「腎臓病というのは、こういう病気だから、
症状を悪化させないためには、こういった点に気をつけた献立メニューにしましょう」

「糖尿病というのは、こういう病気だから、
症状を悪化させないためには、こういった点に気をつけた献立メニューにしましょう」

「肝臓病というのは、こういう病気だから、
症状を悪化させないためには、こういった点に気をつけた献立メニューにしましょう」

・・・といったことを勉強します。

→栄養士や管理栄養士の学部・学科・専攻の授業というのは、

イメージとしては、
どちらかといえば、「看護師さん・薬剤師さん・お医者さんの勉強」みたいな感じです。

※栄養士や管理栄養士の学部・学科・専攻の授業というのは、
コックさんやパティシエさんになるためのお勉強では、
ありません・・・。