何年も前の話ですが、体も心もズタズタにされ、夜泣きまみれた、職場のことです。

Question

何年も前の話ですが、体も心もズタズタにされ、夜泣きまみれた、職場のことです。私は当時、正社員を探していて、ハローワークで未経験歓迎だった職場に採用され、正社員として入社しました。
職業はパティシエです。
3ヶ月の試用期間でトライアル雇用ありで、全くの未経験でも一から教えると書かれてありました。

1日目は、フルーツをカットしたり、その他食材を用意して飾ったりしました。
フルーツをカットするのを注意され、店長の態度が急変しました。

そもそも、その職場のルールが厳しく、食材や調理器具の正しい名前を言えないと、店長の奥様（店の管理人）が怒鳴り散らして怒ります。

2日目、朝から夜まで掃除や片付けを私1人だけ任され、雨の中外で掃除させられました。
そして、昼から来た上司が私を見下したのか、すごい低い声でやることすべてに文句を言ってきます。
調理器具を戻したり、皿洗いすべてに注意してきて、私は火傷したり、クリームを服に付けられたり、足を踏まれたりされ、私のやっていた仕事を上司はタックルしてきて奪いました。

足を踏んだまま「いずれ、あなたの仕事なくなりますよ。あなたは、いてもいなくても同じですよ。」と言い、店長からも「多少、いじめられても頑張らんといけんで。」と言いました。

まるで、団体でいじめられているような感覚で、残業手当てがないわりには、終電間近の23時に終わる毎日でした。
近くのホテルで夜過ごしましたが、あまりの恐怖と悲しさで、一睡も出来ず、3日間で職場を辞めました。

その職場が厳しいのか、パティシエの業界が厳しいのか分かりませんが、同じ人間としていじめを覚悟されるって有り得ますか？？
もちろんお金をもらう立場として、こちらが上司の指示に動くのは覚悟しますが、あまりに辛すぎて、夜はこんな辛いなら死んだ方が幸せだ………と思いました。

ハローワークに相談しようと思いましたが、すぐに次の職場に行くことになり、見逃してしまいました。

Answer 1

以前レストランのギャルソン勤務でしたら経験あります。私の目線はあくまで外から見た物なので、質問主さんの望むような回答とは外れるかもしれませんが。

私の元職場でのレストランは、厨房スタッフとフロアスタッフの会社が別々でした。（親会社は一緒ですが）なので同じ店の中で料理長とマネージャーという2つの立場があり、よく喧嘩していました。（そしてそれを仲裁するのが私の役目でした＾＾；）

料理長をはじめ厨房スタッフは皆職人さんだからか、口調も荒くて繁忙期のランチ時間は怒号が飛び交うような現場でした。私が新人だった時も命令口調で色々手伝わされました。ただ新人さんに厳しいのは私たちフロアスタッフも一緒で「お客様から見えない所を徹底的にやるのもサービス」という観点は同じだったようです。
料理長が嫌われていなかったのは、厳しい姿勢に「妥協を一切許さない」という強い意思が読み取れた事と、仕事を覚えて続けていき、お気に入りになってしまえばものすごく大事にしてもらえるからだろうと思います。私も勤務初日から料理長にはけちょんんけちょんにけなされましたが、3年くらい続けてサブマネくらいの立場になりますと、メアド交換するくらい仲良くなりました。

仕事を奪われたら、奪い返すような気概が必要な業界だと思います。でないと本当に職人として仕事を任せられないでしょうから。皆さんプライドを持ってやっておられると思いますので、「出来て当たり前」の精神は強いのでは。

私が勤務していたレストランの厨房の中では、パティシエは若い女性でしたが、経験と知識が豊富だったので、料理長に堂々と意見していました。「作るのは私なんだから、文句言うな」「文句言うなら全部自分でやって」これって自分の作る物に自信がないと出ない言葉ですよね。もちろんその彼女も新人時代はずっと皿洗いだけ・掃除だけ・食料の在庫管理だけ・他の人のお手伝い…と1年以上は泡立て器すら持たせてもらえなかったそうですよ。毎日泣きながら人のいなくなった厨房に残って、ずっと翌日の下ごしらえをしていたそうです。

Answer 2

パティシエなら、仕方ないかも…

職人系の世界なら、よくあることです。

一から教えるとありますが、入社が決まった時から入るまで、もしくはそれ以前にケーキ作りはされていたのですよね。

趣味でクッキーの１つも焼いていたはずだし、正社員で入るなら（スピードはともかくとして）一通り洋菓子は作れて当然。

初めは片付けや、仕込みから入ります。

私はパン屋さんだったけど、パイやお菓子もありましたから、３日でやめちゃうの、もったいないな～と思いました。

修行ですよね、職人系の仕事は。

私も、当たり前ですけど、パン教室は通ってました。
一から教えるというけど、基礎用語位は、自分で勉強できるものだし、またその位の事前努力が無いのなら、その業界は向いてないと思います。

申し訳ないけど、それはお互い不幸な関係だったと思います。

私が従業員で、新人が来るなら、ある程度のヤル気は期待します。

だって、ケーキやパンは、自分の家でも作れるし、作ってもいたはず、もっと美味しいものを作ろう、プロになりたい！で、やってくると思ってしまいます。

結果的には、今は他の仕事をしているのだから、それはそれで良かったのだと思った方がいいです。

どうしてもパティシエをやりたかったなら、正社員じゃなく、アルバイトで応募できる会社を見つければ良かったのではないでしょうか。

正社員で応募となれば、ある程度、できている人が来ると思います。
そういう意味では、ハローワークの方が不親切。

憤りを向けるとしたら、むしろ紹介者を責めるべき。あまりに無知です。業界の事情を知らなさ過ぎ。

Answer 3

過去の事を相談しても改善策はありません。
証拠を揃えて訴えるのも費用が掛かりますよ。
1つの人生勉強をされたと言う事です。
ブラックな職場が多いので今後は気をつけましょう。

Answer 4

イジメを覚悟できる人は、そうそういません。

ですので、あり得ません。

今の職場で、本来の仕事ができてますか？