製菓の専門学校に通っている方に質問です。 実習は「3~4人の一班」とよく見るのですが、一班で一つ、役割分担しながら作る…

Question

製菓の専門学校に通っている方に質問です。
実習は「3~4人の一班」とよく見るのですが、一班で一つ、役割分担しながら作るのでしょうか？
1つのものを完成させるのに、すべての工程を一人でやる、ということは無いのでしょうか？

Answer 1

実際の現場では、１人ですべてを作ることはなく、数人で役割を分担して、声を掛け合い、
まわりを見ながら作業していきます。
なので、学校では、生クリーム泡立てる人、ゼラチンとピューレ溶かす人、洗い物をする人、などに分かれて、班の中でローテーションしながら作ってました。

また、ある程度量がないと仕込めないお菓子(イタメレなど)もあるので、班でやります。

しかし、ジェノワーズの仕込みや、ナッペ、絞りなどの
基礎中の基礎、個人の技術が必要なものは、１人１人やらせてもらってました。

私が行ってた学校の話ですけど参考までに

Answer 2

一班で協力して完成させていく学校が多いみたいです。

自分は1人で1つ作れる学校に通っていたので、最初から最後の工程まで全てを経験することができました。