飲食店を経営または飲食店に勤務している方にお聞きしたいのですが 閉店後の掃除は厨房はもちろんしっかり掃除されると思うの…

Question

飲食店を経営または飲食店に勤務している方にお聞きしたいのですが
閉店後の掃除は厨房はもちろんしっかり掃除されると思うのですが
飲食スペースは掃除はされますか？以前勤めてた所が閉店後、飲食スペースは掃除しておらず
座敷も座布団もテーブルスペースの床にもゴミや食べかすが落ちていて汚かったので凄く気になりました。
開店前にしっかりと掃除はするのですが、ちょっと不衛生な感じがしてしまい、他の飲食店はどうなのか気になったので。
どうぞよろしくおねがいします。

Answer 1

店によって閉店作業として清掃を行う所と開店作業として清掃を行う所とがあります、もちろんキッチンに関しては閉店作業として必ず清掃は行います。

いずれにせよお客さま退店時にテーブルの上や周囲の目立ったゴミなどはバッシングの一環として軽く掃除するのが普通かと思います。

それすらしていないなら不衛生かなと思いますがある程度はしていてしっかり清掃を行うのは開店前ということであれば不衛生とも思いません。

質問者さまのケースですと最低限のバッシング作業すら行われていないかと見受けられますので不衛生だなと感じます。