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飲食の仕事でモヤモヤと怒りと悲しみの気持ちでいっぱいです。私が間違っているのでしょうか? 私は とある施設内のテナント…

飲食の仕事でモヤモヤと怒りと悲しみの気持ちでいっぱいです。私が間違っているのでしょうか? 私は とある施設内のテナントで飲食店をしています。その施設は 道の駅のような施設です。(正式な道の駅ではありません。)そこには数件のテナントがあり 年に1度ビアガーデンを開催しています。先日もビアガーデンが開催されました。私が入ってから3度目のビアガーデンでした。昨年も一昨年もビアガーデンの後 反省会をして 悪かった所を挙げました。一昨年の悪かった所は①思っていた以上に集客がありビアガーデンが開催中に売る物がなくなってしまった。②まだ お客さんが居るにも関わらずバタバタとテーブルと椅子を片付けてしまった。という反省点でした。特に②に関しては施設側が深く反省している様でした。そして来年からは そのような事がないようにしましょう。ということでした。(ビアガーデンは施設の中庭に 他から借りてきた長テーブルと椅子を並べ 食べ物や飲み物は 各テナントが個々にメニューを考え提供する形になっています。)そして昨年のビアガーデンの開催。そして反省会。昨年の反省点としては一昨年同様の②があげられました。 そして今年のビアガーデンの開催当日 朝に私の主人(サラリーマンですが会社の休日やイベントがある時には手伝ってくれています。)が 今までの反省を踏まえ 開催時間が終了する時間にはアナウンスを流し 終了をお客さんに伝えてからテーブルの片付けをするべきだという事 消灯する時にもそのアナウンスを流し消灯するべきだという事を 施設マネージャー(女性で施設内のトップ)に意見し マネージャーも その意見に納得同意して頂きました。そして開催(18時~21時 消灯21時半)開催中に 何度か 主人がムッとする様な事がありましたが 気にしない様にしていました。そして開催時間が終了する15分程前になぜかテーブルの片付けが始まり マネージャーが21時までは触らないで下さい!と言ってはいましたが 片付けは止まる事なく行われ…21時になり終了のアナウンスが流れました。お客さんがまだ居る中 ガッチャンガッチャンバッタンバッタン!!片付け終わってからアナウンスしても意味なくないですか?お客さんを何だと思ってるんでしょう?とても腹立たしかったですが その場は何も言わず21時半まで営業を続けました。半になる10分程前にお客さんからの注文が入ったので調理をし渡しました。時計を見ると28分。もう半になるからとフライヤーを切りました。そして半になり アナウンスが流れ消灯。私は片付けを始めたのですが 片付け始めてすぐ 施設のパート事務員が来て 片付けをしている私に「いつになったら片付けするの!?」ケタケタ笑いながら目は怒り 顔をひきつらせ「ねぇ!!いつになったら片付けするの!?」私はもう片付け始めてるし答えようがなかったのですが「なるべく早く片付けします。」と答えたのですが その場から立ち去らず「早く片付けてくれないといつまで経っても帰れないのよ!!!」と何度も同じ事を言われました。そこで主人がぶちキレてしまい大声で「もういいです!電気も消して下さい!早く帰って下さい!」と片付けながら怒鳴りました。すると マネージャーが来て「私が残るので電気は点けときます。危ないので。」と言いましたが主人の怒りは治まらず・・・。 電気は21時半の時点で一旦消灯。その数分後 うちの片付けの為 もう一度点灯。その為 うちの片付けが終わるまで施設の人逹が帰れない状況でした。 因みに他のテナントの方逹は21時より前に商品がなくなっていた所と21時で片付けをして終わらせた所とがあり 21時半まで営業していたのはうちだけでした。 うちの場合は 予めパックに入れている物もありましたが メインは調理しながら出来立てを提供する方法でした。 後 生ビールを提供しているのはうちだけでした。施設側から頼まれた訳ではなく お客さんに喜んで頂きたい気持ちだけでやった事です。だってビアガーデンなんですから。生ビールのないビアガーデンなんて私は知らないです。 話が前後しますが 21時半から片付けたんでいいと勝手な思い込みだったのかもしれませんが過去2回共 片付けの時間の事は何も言われてなかったし今回もそうでした。 主人も私も 施設の為に一生懸命やりすぎたのかもしれません。でもあまりにも お客さんに対して失礼だと思うのです。 これで3回目…なぜもっと お客さんの立場になって考えないのでしょうか? 年に1度の事 楽しいひとときを過ごして欲しいと思う気持ちはないのでしょうか?私がおかしいですか?やりきれない気持ちでいっぱいです。まだまだ書きたい事がありますが文字数が足りません。「続」で書きたいと思います。興味を持って下さる方 閲覧、ご意見よろしくお願い致します。

補足

補足です。文章力がなく勘違いされてるかも知れませんが、私が言いたいのは お客さんに対する対応をどう思うかなんです。 主人がキレたのは お客さんに対する対応が事前に話していたのに その様にしなかったからなんです。キレた引き金になったのがパート事務員の一言になってしまっただけです。

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回答(10件)

  • ベストアンサー

    施設の利用可能期限と出店業者の営業時間のすり合せ不足ですね。 消灯が21:30ならソレまでに撤収を完了させるべきなので、片付けの時間を考慮して閉店時刻をもっと早く設定するのが当然です。 逆に21:30まで客を入れとくのなら、消灯21:30なんて不可能なので片付けに必要な時間を考慮して最初っから勤務時間を調整し消灯を遅らせるべきです。 そこらを明確に決めずなんとなくズルズルと開催してしまうから、それぞれ勝手に自分の思い込みで行動して軋轢を生じているのです。次回はちゃんとタイムテーブルを作り、ラストオーダーが何時で客出しが何時で撤収期限が何時で消灯、を明確に合意しましょう。

  • 自分も飲食業に従事しております。イベント等に出展することもありますが施設側でラストオーダー等は決まっていなかったのでしょうか?大抵は営業時間1時間前にはラストオーダーを取ります。 何店舗も出展するような場合は特に時間には細かいルールがあるはずですがお粗末な主催側だったんですね。18~21時が営業時間ならば21時を過ぎてから商品を提供した貴方に問題があります。 お客様の為にもなっていないです。提供後数十分で消灯とか食べきれる飲み切れるかも分かりませんので。食事は急いでするものでもないですし。 因みにほかの方も書いてあられますが 『お客さん』×『お客様』 ○です。誰から給与となるお金を貰っているか考えれば『さん』とは使わないはずです。 あと事務員さんなら分かりますが『パート事務員』と書く必要ありますか?正社員に言われていれば怒らなかったと? バイト、パート、派遣、正社員全部同じところで働く従業員です。

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    ID非表示さん

  • 開催18時~21時、消灯21時半と決まっているわけでしょう。 21時半まで勝手に延長して営業し、消灯後に片付けのため再び照明をつけさせることになったあなた達も悪いでしょう。 個人経営なら何時までやろうと結構ですが、共同の催しなら21時でやめるべきです。 なぜ21時20分にラストオーダーを受けるんです? もう9時で閉店です、と断るべきでしょう。 そして21時には片付けを始め、半には終了して解散するべき。 お客さんだって21時までってことはわかっているんですから、時間内に終わらせるべきです。 施設の人が怒るのは当然だと思いますよ。 お客さんがいるうちに片付けを始めたのが反省点なら、21時にお客さんを全員帰らせなかったことも問題なのでは? いつまでもダラダラ閉店時間後に残られても困ります。 もちろん、21時前にマネージャーの声を無視して片付けた人達も悪いですが、あなたの考え方も偏り過ぎてます。

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  • 私が言いたいことは他の回答者さん達が全部言ってくれているので、一言だけ言わせてください。あなたが間違っています。

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