調理師免許についての質問です。 調理師免許の条件の飲食店実務2年の 飲食店という括りには、居酒屋のキッチン業務は…

Question

調理師免許についての質問です。

調理師免許の条件の飲食店実務2年の
飲食店という括りには、居酒屋のキッチン業務は含まれますか？
無知で申し訳ありません。ご回答していただけたら嬉しいです。

Answer 1

>飲食店という括りには、居酒屋のキッチン業務は含まれますか？

居酒屋も「飲食店営業許可」を受けているはずなので、「飲食店」に含まれます。

また、その飲食店での「調理業務」に2年以上従事していることが必要ですが、「調理業務」というのは、具体的には「切る・焼く・煮る・炊く・蒸す・ゆでる・炒める・漬ける・揚げる・魚をおろす等」から3つ以上該当することが目安です。

なので、質問者さんの「キッチンでの業務」が、上に挙げた例の3つ以上に該当していれば、実務経験として認められます。

ただし、食器洗いその他清掃業務や、接客、レンジでチン、単なる盛り付けは調理業務に該当しません。

コチラに調理業務従事証明書のサンプルがあるので参考にしてください。
http://www.chouri-ggc.or.jp/data/chourishi/28-juuji-syoumei.pdf

また、受験資格全般については、コチラが参考になります。
http://www.chouri-ggc.or.jp/09_shiken2016.html

Answer 2

私は去年ここの講座を受けて調理師免許合格しました。
ここのHPに色々と実務経験のことや
実務経験証明書についても書いてありますので参考に貼っておきますね。
http://chorishi.jp/hint/column/27/

ちなみに講座はとてもわかりやすい要点ばかりの講座でしたよ。