ガストのキッチンでバイトをします！よくネットで大変だと聞くんですけどコンビニとかと比べるとどっちが大変ですか？

Question

ガストのキッチンでバイトをします！よくネットで大変だと聞くんですけどコンビニとかと比べるとどっちが大変ですか？それと具体的に何が大変ですか？やっぱり料理の手順を覚える作業ですかね？
教えてください

Answer 1

マルチタスク（同時進行する複数の業務管理）が大変だと思います。

ガストのようなファミレスは
材料などの加工はある程度してある常態から
調理スタートになるので、

料理の作り方とか自体は
さほど覚えるのは難しくないと思います。

ただ、一度に大量の注文を
遅れが出ないように複数の作業を
並行しながら進めなければいけません。

例えば、

ハンバーグを焼きながら

フライドポテトを揚げながら

パスタを茹でながら

サラダを作る

みたいな感じです。

土日などは比較的来客数が多いので、
初めからスタッフの人数も多いと思います。

それでも忙しいときは大変ですが、

平日などは少ない人数で
ひとりがより多くの業務をこなさないといけないと思います。

それが一番大変だと思います。

Answer 2

キッチンは接客がないのでその点はコンビニ等より楽です。

ガストでモーニング以外はやったことがあります。
（今は土日ランチ＆ディナー・平日ディナー・平日ナイト＆ミッドナイト）

具体的に大変なことは
まず質問者さんがおっしゃるように料理とその手順を覚えることです。
ガストは結構メニューが多いです。
そしてフェアものといって一定期間で変わるメニューがあります。
（たまにグランドも３分の１くらい入れ替わる）
覚えることが苦手な人には厳しいかもしれません。

メニューを覚えたら次は先に回答された方が言うように
効率化して作らなければなりません。
これはもう経験と慣れでやっていくしかないです。
一卓のメニューをだいたい１０分で作り提供しなければなりません。
ピーク時にはそれが何卓も重なります。
とにかく時間のかかるもの（レンジ・グリドル・ＩＨ）をやりつつ
手短に別のものを仕上げるというテクニックが必要ですね。

次にキッチンの場合は前もって食材の準備をしなければならないという点です。
解凍・スタンバイ、といいます。
トラックで配送された食材はそのままでは使えません。
ホテルパンにあけたり、解凍したり、食材を切ったり。
いろいろやって、作るときにすぐ使えるようにセットします。

あとは、洗い場。
時間帯によっては、揚げ物用の油交換。
（ナイトに）清掃作業。

これら個別に聞けばなんとなくできそうですが、
やる時間帯は常に営業していますのでオーダーが入ったら作りながら
作業を進めなければいけません。
（作業の手をずっと止めると後のピークに対応できなかったり時間までにおわらなかったり・・・）

最初はとにかくオーダーに対応できるようになってください
それから周りを見て暇なときにはなにをしたらいいのか掴んでいくのがいいとおもいます。

やっていくとまた違う視点で見れるようになるので
楽しめるようになるまでは続けてみることをお勧めしますｗ
（でもわりと裏側をみてがっかりしたり・・・）