病院調理の仕事をしている方 来週から、病院調理の仕事をします。 飲食店で調理の経験はあるのですが大量調理は未経験…

Question

病院調理の仕事をしている方

来週から、病院調理の仕事をします。
飲食店で調理の経験はあるのですが大量調理は未経験です。
お料理は患者さんに合わせた形で提供、盛り付け、配膳…
ずっと病院給食の仕事をしたいと考えていたので念願叶って…という感じなのですが、責任のある仕事です。不安になってきました。
病院調理の仕事、どんなことでもいいので教えてくださると幸いです。

まずは調理補助のお仕事です。と言われています。
ご飯はもちろんおかずも、計量器にのせて重さを確認しながら盛り付けしていくのでしょうか。
果物のカットも重さに指定があるのでしょうか。(例えばリンゴ一切れ25グラム)
皆さんは働いてどれくらいで慣れてきましたか。また、普段の生活で注意していること(食べるものなど)ありますか。

180食ほど作ります。
ご教授お願いいたします。

Answer 1

病院の調理って学校給食のように大量に同じものばかり作っていればいいという世界ではないのよ。糖尿病の人に高血圧の人、心不全の人に腎不全の人、食べるものが皆違いのよ。一定のメニューは同じですけどね。
だから難しいと思いますが、精神病院や老人病院のように同じもの食わせておけばいいという病院は別ですけどね。