飲食店のアルバイトでクレームを発生させてしまいました。こんな時、皆さんはどうやって気持ちを切り替えますか？ 長文失…

Question

飲食店のアルバイトでクレームを発生させてしまいました。こんな時、皆さんはどうやって気持ちを切り替えますか？

長文失礼します。

内容は提供遅延と商品の質です。
タイマーを５分でセットし、オーブンに入れました。その間に他のオーダーや閉め作業等進める内にオーブンの商品を忘れてしまい、加熱が終わって約15分中で放置されていました。流石に冷めてしまっていると思い、トースターで表面がプクプクするくらいに温め直しました。そして、実際に提供できたのはオーダーを受けてから30分後でした。
慌てて、お客様の所へ「大変お待たせ致しました。」と申し訳なく、謝りながら提供すると、やっときったといった様子で「はーい」と答えてくれたのですが、商品を見て「これ、しばらく時間たってませんか？写真と違くないですか？」と言われました。確かにその商品を見ると表面が乾燥している様に見えました。その商品にはチーズをかけるのですが、量が少なく、かかっていない部分は焼き色もつきにくく、乾燥した様に見えます。オーブンの中で放置されていたので尚更です。
そのお客様に、指摘されたその場で、謝罪し、作り直す旨とそのお時間をいただけないかと聞いた所、時間はないと言われたので、自分ではこれ以上対応できないと思い、「只今責任者をお呼び致します。」と言って休憩中の店長に対応をお願いしました。数分後、レジ前で店長と一緒に謝罪し、待たされたあげく、あんなもの出されて不愉快だ、この後習い事にも行けない、時間を無駄にした等言われ、店を後にしようとしたので、私1人出口の外まで追いかけ、お客様が足早に立ち去っていく背中に謝罪しました。

状況をより詳しく説明します。
私が働いている飲食店は夜には基本的にスナックとドリンクを1人で回します。当時も忙しかったわけではありませんが、キッチンでの経験が浅い私にとってはオーダー含め、閉め作業等回すのにいっぱいいっぱいでした。そんな中あとはオーブンに入れてお終いだと思い、その時間で裏での仕事も出来ると考えつつ、その都度入ってきたオーダーをこなしてました。そして洗い物を片している時に、ふと伝票が残っていることに気がついたのです。
通常なら提供遅れの商品があればホール側からも気づいて知らせてくれる場合もありますが、当時ホールには新人しかおらず提供がされていないことを指摘してくれる人はいませんでした。

お客様もクレーマーではなく、提供遅れの一つで怒って当然の事なのにさらに商品の質も悪いという事で、こちらにしか非がありません。
私の責任である事は重々承知しているつもりです。随時伝票を確認していれば防げたミスであり、提供が遅れた時点で休憩中でも店長に報告すれば、質の悪い商品をそのまま提供する事もなかったと思います。

自分でも最悪だと思います。
皆さんは自分にしか非がないクレームを起こしてしまった場合、どうやって立ち直りますか？

Answer 1

なれないお仕事と少ない勤務経験で、精一杯のことをしている中でのミス
当然に、お客さんに店長共々謝って一見落着させたのですから
自分を褒めてあげてもいいくらいですよ

私など太い客でもないのに、いつも感じよく応対してもらっています

本当に有り難く利用させて頂いています

こんなに誠実に対処されていて、ますます安心感と信頼が高まりました
大変なお仕事だけど、過労にはくれぐれも注意してお仕事頑張ってね

Answer 2

誰でも失敗はありますよ。今回は出し遅れた後の処理がまずか
ったのです。過去の失敗を未来に役立てればいいんですよ。

落ち込まないで下さいね！同じミスを繰り返さないよう気を付
けてゴー、ゴー、ゴー（＾＊＾ノ

おい 元気かい！？

Answer 3

二度とないように気をつける。以上！

自分の力量を理解し、お客様に迷惑が掛かりそうなら、休憩中でもヘルプを頼む判断力と行動力を磨くのも一つ。

オーバーワークなら業務改善を提案する(それが出来るくらい知識と技術を身につける)のも一つ。

ただただ精進あるのみ！

Answer 4

タイマーを使って調理しているのならば裏へ入らず調理場近辺での片付け等を行っていればこんな失敗は無かったはずです。
タイマーの音が聞こえない裏に入るから気づかずに放置になるのです。
色々言い訳を考えてご自身に非が無い（経験が浅い・ホールが新人で教えてくれなかった）と言っていますが問題点を反省したらどうですか。
反省しないと同じ事を繰り返します。