研修先のカフェのサービスで

Question

研修先のカフェのサービスで①珈琲のみを単品で注文するとトースト(半分)が付き、
②珈琲と一緒に料理を注文されると、おかわりの珈琲(一杯分)が付き、
③珈琲とデザートを注文された場合は①と同様にトースト(半分)が付くサービスがあります。

このサービスについて、一人が注文した場合は大丈夫なのですが、複数人で来店した場合や、まとめてオーダーをされた場合、珈琲が単品なのか、セットの注文なのか分からず、トーストサービスになるのか、おかわり珈琲のサービスになるのか、またいくつ付くのかすぐに判断ができません。

珈琲を頼んだ人が全てお食事をされると仮定した注文で、
珈琲が４つに紅茶が１つ、ジュースが１つ、サンドイッチが２つ、パフェが１つとオーダーされた場合、サービスのトーストが２つ、おかわり珈琲が２つというのが、すぐに判断できず、キッチンやドリンクにオーダーを通すときに考えるという感じです。

また二人での来店も料理をシェアされることもあるので珈琲と紅茶と料理を一つずつ注文された場合、トーストにするかおかわり珈琲にするか、お客様に選んで頂く場合もあります。こういった選んで頂けるという判断もすぐに出来ず、お客様に確認に戻る事も、しばしばあります( ノД`)…

このサービスについて、メニュー表に何ヵ所か記載がありますが、文字も小さく読んでいる方は少ないです。(メニュー表をお渡しする際にも店側からお客様へのオペレーションは行われていません)
珈琲単品で注文された場合、珈琲とサービスのトーストをお出しして喜ばれる、または戸惑われるという感じです。

研修先のスタッフの方にどうしているのか聞いたところ、
①私同様にお客様に確認に戻る人
②そのテーブルで一番お得になるように自己判断する人
③オーダーを聞いた際に、トーストなのか、おかわり珈琲なのかその場で確認できる人

だいたい、この３パターンに分かれました。自分では③番の人のようになりたいのですが、試行錯誤考えても良い方法や、ご案内方法が見つかりません。
長文ですみませんが、よろしくお願い致します。

Answer 1

要はとりあえず珈琲が注文されれば
①トーストがつく
②料理が一緒なら珈琲のおかわりがつく
…ってことで。

オーダーを取ってみて
①料理が無いオーダーなら、サービスでトーストもお出ししてますがいかがですか？…と確認。

②珈琲と料理の品数が合ってるオーダーなら
…おかわりサービス…とだけ説明。

③珈琲と料理の品数が合わなければ
…珈琲の単品にはトースト。珈琲と料理をご注文の際は珈琲のおかわりサービス。…と説明。

③人数とドリンク、料理の品数がバラバラの場合は…
…珈琲単品にはトーストを。珈琲とお料理を注文された際には珈琲のおかわりを。…と、いちから説明。

オーダー取った段階で説明、確認した方が良いと思います。
説明の際にはメニュー表の記載も見せながら。

＞珈琲を頼んだ人が全てお食事をされると仮定した注文で、
…の部分を検証すれば。
＞珈琲が４つに紅茶が１つ、ジュースが１つ、
…の時点で、珈琲は４つだからサービスが４人分と判断。

＞サンドイッチが２つ、パフェが１つ
…の段階で、おかわりが２つ。と判断。

で、オーダーの後に「珈琲とお料理をご注文されると、珈琲のおかわりをサービスしております。また、珈琲の単品にはトーストをサービスさせていただいております、ご一緒にいかがですか？？」…と説明。
…むむむ、難しい！！

「パフェって料理？？」「紅茶にはトースト無いの？？」って言う質問も想定されるけど。

でも６人で来て、珈琲とサンドイッチの人が２人、珈琲とパフェが１人、珈琲のみ、が１人、ジュースのみが１人、紅茶のみが１人…ってことは、サービスのトーストが２つ、おかわりが２つ♪と運良く分かれない場合も…。

珈琲の単品が３人で、珈琲とサンドイッチ、ジュースとサンドイッチ、紅茶とパフェ、のパターンもあるわけで。
そうなると、トーストは３つ。おかわりひとつになります。

珈琲単品が３人、珈琲とパフェが１人、紅茶とサンドイッチ、ジュースとサンドイッチが１人ずつ…になると、トースト４つになっちゃう！！

…と言うことで。
★料理の入ったテーブルにはおかわりしか出さない！！
★料理の無いテーブルには珈琲１つにつきトースト１つってことで！！

…と言う自己判断ｗｗｗ

スタッフ事例②のお得になる様に自己判断…がOKなら、６人のテーブルにトースト４つと言う可哀想なことになるし、どっちが得かはお客さんによるし。

あとは、メニュー表の説明がどう解釈出来るかによると思います。

サービス考えた段階のミスじゃないかと思います。