【飲食業経験者様の意見希望】 これは考えが甘いでしょうか？実態はどうなのでしょうか？

Question

【飲食業経験者様の意見希望】
これは考えが甘いでしょうか？実態はどうなのでしょうか？現在飲食業界を中心に見ながら、就職活動中の女です。
「日本食と海外」というキーワードを軸にしています。
なぜなら私は海外で日本食店（カフェ系）を開きたいという夢があるからです。(もうコンセプトや立地、メニューまで考えてしまっているほどに、、)

ですが飲食アルバイト経験もなしなので、まずは飲食系の企業で一通り接客から経営まで学び、
店長を目指す、そしてその後独立あるいはその企業から新規店舗を任せていただく、と考えているのが現状です。

できるだけ早く海外に行きたいため遅くて５年後には夢を叶えたいと考えています。

それなりに意志は強いと思うのですが、やはり周りの意見に流されそうになります。
新卒で飲食なんて、とか、ブラックだとか、体育会系だとか（体力あまりないです、、）、転職に効かず一生飲食だとか。。

夢を叶えるには努力や忍耐が必要ですし、楽して夢を叶えようとは思っていませんが少し怖気付いてしまっている自分がいます。

食品業界なども見てますがいまいち営業など自分に向いているようには思えなくて、、というかやりたいことにつなげられないようで。
飲食経験はないので向いているかどうかはわからないけれど、とりあえずやりたいことは海外で店舗出すことなのです。

飲食業界経験者様、店長経験のある方、実際の業務はどのようでしょうか？この考えは甘いと思われますか？
少し曖昧ですが、思われたことでもなんでも、感想・ご意見よろしくお願い致します。

＊ちなみに
海外滞在経験は最長で１年あり、数カ国行っております。
主専攻ではありませんが経営学やマーケティングなどを国内外で履修したことがあります。
ただ完全に数学が苦手です。。。。。

Answer 1

これから勉強するのであれば、全てこれからです。
自分の考えが甘いなら、現実に合わせて変えればいいだけです。

で、私は食品（フード、スイーツ）がメインなのでそちらから。
日本なら流通や中間処理が異様に発達しているので、
冷食やカット野菜を駆使すれば普通のカフェや喫茶店レベルなら
メニューとレシピさえしっかりしていれば、
バイトでもなんとかなります。
（チェーン店見ればその通りですよね？）

完全手作りなら職人の給与が大変な負担になります。
ここは自分でやればいいのですが、方向性が違うと思うので割愛。

海外となると、また事情が異なります。
お金（価格や給与、賃料）だけでなく、流通も日本とは違います。
（まず、冷食とか下処理済みの食材が手に入ることはない）
文化も流行も何もかもが違います。

たくさん勉強してください。
まだ、怖気づくような現実は目の前にはないはずですよ。

Answer 2

別に甘くはないよ。起動に乗ってしまえば簡単な仕事だし。ただし調理は経験しといた方がいいよ。基本だからね。