私はケーキ屋で製造のバイトを始めて１年以上になります。仕込から仕上げまでしています。 将来パティシエとしてやってい…

Question

私はケーキ屋で製造のバイトを始めて１年以上になります。仕込から仕上げまでしています。

将来パティシエとしてやっていくかどうか悩んでいます。そこで自分で作ったお菓子をシェフに持って行って食べてもらいあわよくば店に出してもらいたいと思っています。そして自分のお菓子が通用するのかを確かめたいのです
また、売り上げをもらってそのお金でもっと売れる商品を作ればバイトでもたくさん稼ぐことができると思うのです
しかしお金目当てや非常識と思われるのではないかと不安でなかなか言い出せません。
皆さんがシェフならどう思いますか
やはり私の考えは非常識なのでしょうか
何でもいので意見を聞かせてください。

Answer 1

元洋菓子店の店長です。

シェフの考え方や人格によると思うんですが、慎重にしたほうが良いと思います。

開けた考え方で主体性を評価してくれるシェフなら応援してくれると思います。
しかし昔ながらの厳しい修業を重ねてきたようなシェフの場合たかだか1年バイトの経験で新作なんて思い上がるな、となる場合も考えられます。
そして僕がいろんな職人と接してきた経験上、後者のほうが圧倒的に多いです。

僕自身、自分のお菓子が通用するのか試すのは5年ぐらいしてからではないかなと思います。
今はまだ経験や知識を積み上げる時期なんじゃないかなと思いますよ。

そして一番心配なのは、もしシェフに否定された場合にあなたの今の情熱が冷めてしまうかも知れないことです。

新しい商品を作り出そうとする気持ちはとても大事だし、それをヒットさせようという欲も大事なことです。
ただ、今はまだその段階ではないんじゃないかなというのが僕の意見です。

厳しい業界ですけど体壊さないように頑張ってください。