クルーズ客船で調理師として働きたい 自分は現在、高校３年で調理師専門学校に行くか料理店に弟子入りしようか迷っています。…

Question

クルーズ客船で調理師として働きたい
自分は現在、高校３年で調理師専門学校に行くか料理店に弟子入りしようか迷っています。
将来の夢は、クルーズ客船で調理師として働きたいと思っています。少し調べてみたのですが、船上での調理の仕事には船舶料理士の資格が必要なのでしょうか？
また、求人などはどこで行っているのでしょうか？

他所にて調理師専門学校に行くのは金の無駄と書かれていたりしました。
実際問題、２００万かけて専門学校に行く意味ってあるのでしょうか？
専門料理店に弟子入りして教えていただくという手があるのだとしたら
こっちのほうが、実際の職場も経験できるしいいのかなと思ったりもします。
後考えたのが昼間は料理店で働きながら専門学校の夜間部に通うということです。

ウィキや他サイトからの引用はいらないです。すみません
何か知ってる方がいらっしゃったら教えてください。

Answer 1

年寄の意見で貴方の為を考えて書きますがもしも
気に障ることがあったらごめんなさいね。
船舶の調理免許？などは、わからないのですが、
昨今のなんでも専門学校風潮に若者の未来に
不安を感じております。学校だと調理師免許が
早く取れるだけのことだと思います。

試験そのものは、簡単なものですが、
立派なお店ほど修行に入ると調理師免許など
腕が上がらないと受けさせてもらえないものでした。

私らの時代の調理場では調理師学校出など
職人の世界では全く相手にされないだけでした。
おそらく立派な料理人のお店ではまだその
伝統は続いてると思います。料理人の世界は
あまりに奥が深く、食べ物を扱う基礎知識でしかない
調理師免許などとは比べものになりませんよ。
いっぱしの（メニューまたは献立をみただけで）
その仕事ができるまで10年はかかりますよ。
そこまでいって更にもう1.2箇所くらい場所を
替えて 他の料理人につき 数年して
メニューなり献立を考えうる立場になります。

それを3年や5年でましてや専門学校などにいったから
と早道できる筈がありません。そこいらの町の
どこにでもあるご飯屋さんやハンバーグ屋さんなら
それでもいいかもしれませんが、フレンチ、日本料理

和菓子、洋菓子どんな技術職も一流に早道などありません。
いったいに専門学校など出ると 基礎知識が俺はある
などと自負が在る為に素直に教えに従えなかったり
生意気だということになるだけですよ。

食べ物商売での基本は自分の舌を養うことです。
化学調味料入りの料理をたべ慣れた舌は、
美味しいということすらわからないのです。

美味しい料理を作りたいのか、外国の景色でも
見たいのか、自分でよく考えてください。
適当でよければ適当な料理人しかなれません。
その程度でよければ専門学校でもいいでしょう。

日本料理人にも外国日本大使館等の
仕事もあります。お給料も日本の仕事より
割高です。でも料理の世界で修行に熱心な者は
だれも行きたがりません。 お金より仕事です。

フレンチなら東京こそ美味しい店は
大小たくさんあるはずです。200万使うなら
たべ歩いて 美味しい店 自分の感性に合う
店を探し 給料などいらないつもりで 頼みこめば
どこか相談に乗ってくれるかもです。そこで最低
5年やれば、次のステップも見えてくるでしょう。

専門学校を悪く言いたいのではありません。
いろんな専門学校作って夢も仕事もありそうにして
人を集めてお金もうけ。それも商売ですから
でも今の在り方では専門学校行って挫折する人
のが圧倒的に多い学校？だって沢山ありそうに思えます。

ただ若い皆さん達には安易に自分の
進路を専門学校に委ねてしまう風潮に危惧を
覚えてしまうのですね。自分が何をどのように
やりたいかということを学校とかじゃなくて
もっとストレートに道を考えるべきだと思います。
どんな仕事も早道などありません。地道です。
まあ、何十年もその類の道にいた年寄のいう
ことです。嘘はありませんよ。

これからの日本を作るのは君たちです。
どんな仕事につくとしても、楽なものなど
ひとつも無いと気づくことでしょう。
でも負けないでください。皆さんのご健闘を祈ります。

、

Answer 2

昔は料亭などの知り合いなどをつてに弟子入りをするのが普通の就職のし方ですが
今は求人を出したりしています。
今は調理師学校が各地にできていてどこの職場でもそういうところへ求人を出すと思います。そういう意味では調理師学校へいって気に行ったところへ就職したほうが良いのではないでしょうか。

知り合いは調理師学校を出てからホテルに入り、修業したのちその先輩のつてでヨーロッパへ修業に行きました。(労働ビザも出ての話です)

調理師学校を出たから1人前とはだれも思ってはいませんが、包丁の使い方、種類、名前など知っているのと、何もわからず入って右往左往しているより進歩は早いと思います。

それにすぐに社会人になるより大学では無いけれど学生気分を味わえる青春ものちのためになるような気がします。

船に乗っていた人も知っていたような気がしますが、船舶調理師はしりません。