ラーメン店で、個人店ではなく、あくまでもチエーン化した場合をイメージしていただきたいのですが、ラーメンの店舗オペレーショ…

Question

ラーメン店で、個人店ではなく、あくまでもチエーン化した場合をイメージしていただきたいのですが、ラーメンの店舗オペレーションで、ワンオペレーションは有り得ますか？ワンオペレーションは、分かりにくい言葉ですが、牛丼のすき家さんが問題になった、一人勤務体制で長時間働かせることを意味します。

ラーメン業界でこのようなオペレーションは、あり得るかどうかを現場がわかる方の意見をお願いします！(・・;)

Answer 1

ラーメンチェーンの場合、FC本部が味の均一性を重視するから、ワンオペはあり得ない。オーナーが人件費ケチって自分でワンオペなんかやり出したら、忽ちFC契約を打ち切られるのが落ちだ。ワンオペ勤務の不自然なラーメン屋は、チェーンじゃない個人商店だよ。