保育園で調理師を志望しています。 老人ホームでインターンをしたのですが、給食のメニューには、材料と分量しか書いてないの…

Question

保育園で調理師を志望しています。
老人ホームでインターンをしたのですが、給食のメニューには、材料と分量しか書いてないのにどうして調理師のみなさんは調理ができるのでしょうか？
それが私にできるか不安で悩んでいます。

補足

教えてください...

Answer 1

自分も給食調理です。
保育園、病院、小学校での給食経験があります。
質問者さんは普段から自宅で料理されていますか？
日頃から料理している方なら、材料と分量がわかれば作れるのではないかな、と思うのですが。
私が働いてきた中で、保育園と病院給食では作り方の指示は変わった料理でない限りなかったです。
小学校での給食では、栄養士さんが「作業行程書」として作り方まで書面にしていました。
ですが給食室には衛生面の観点から紙類や筆記用具は持ち込めないので、
皆さん見ないで調理します。

特殊な作り方をするものに関してだけ朝のミーティングで休憩室で作り方の説明をされます。
分量は栄養士さんが軽量して準備してくれてあるので、それを調理するだけでした。

専門学校を卒業されて、一応調理師免許はあるという程度の若い子だと、なかなか慣れないようです。
調理師免許はないけど、日頃から料理をよくしているような主婦の方は、材料と分量がわかれば作れるので慣れるのが早いです。
材料と分量を見ただけでわからないようだと、なかなか慣れるのが大変かもしれません。
とにかく日頃から料理をすることですね。