飲食業界で働いてる方教えてください。

Question

飲食業界で働いてる方教えてください。私(28歳、男)の彼女(20歳、地方から上京)は、広告会社の飲食事業部に今年4月、新卒で入社しました。

彼女は高校卒業後上京し２年間、名門料理学校へ通いましたが、あまり成績の良い方ではありませんでした。

就職先も出来る事ならアパレル業界へ歩を進めたかったのですが、両親の意向もあり、一発目に受けた会社からそのまま即答で採用。

僕は、『新卒だから最初は研修などあるのだろう』と思っていましたが、どうやら、社長面接で告げられた役職は新人を通り越してホール統括。

入社初日から、朝8時本社出勤、夜1時頃帰宅です。
一年間しかバーミヤン様でアルバイトをしていただけの社会を知らない子が、ホール統括で現存の店のアルバイトやパート達の上に立ち、さらにはこれから出店する新店の人事採用まで任される始末。マニュアル作りも。

僕自身も、レストランで働いていた経験がありますが、作ってきたマニュアルを見せて貰ったら、現存の店で実際に出来ていない事をマニュアル化したというものですが、現存の店のレベルの低さに驚愕しました。
衛生管理も行き届いてなく、いつ食中毒が起きてもおかしくない。
その現存の店も10月に出店したばかり。
夏ではなかったことが救いだったようなものです。

社長はもちろん広告が本業で、趣味でやりたかったからというだけの店だそうです。

ついに、今日彼女は勤務時間中に病院送りとなりました。
まともに飯も食べる時間ももらえず、睡眠時間も２～３時間。

こんなもんなのでしょうか？

僕は、現在IT関係の会社に勤務していますが、こういう会社は研修していただけますが、飲食業はないのでしょうか？

もう、辞めろ！と言っても、辞めたら実家に引き戻されると…

どう助言してあげるの良いのかもう、分かりません。
若いので頑張ってもらいたいですが、社会を知らない子としてこのままあの会社に置いておきたくありませんが、冷たいようですが彼女は彼女でやりたい仕事に就かせてあげたいです。

長文でまとまりなく、読みづらい点もあるかと思いますが、みなさんのご意見をお聞かせください。
よろしくお願いします。

補足

円満退職するとしたら、こういう場合どうすれば、円満に辞められますか？

Answer 1

現役の飲食業界の人間です。

俺は今まで延べ１０店舗ほどで働いていますが、運がいいのか、かなり健全な店ばかり。

拘束時間も最大で、１０時出勤の２４時あがりとかだし、その拘束時間が長い店だって休憩は普通にありましたし、食事や休憩中の昼寝だって余裕。

営業中の小休憩もたくさん。

拘束時間が短かった店にいたっては、拘束時間は１０時間程度でしたよ。

どこも、研修や衛生管理、福利厚生もしっかりしてました。

飲食業界は、業界自体がブラック扱いされやすいですし、現実にそういうとこが多いのも事実。

しかし、料理の仕込みや店舗の管理（金銭面の管理、清掃や衛生の部分を含む）を考えれば、普通の業界と比べると、拘束時間がある程度長いのは仕方ない。

それはわかりますよね？

しかし、そこさえクリアできるのなら、世の中には拘束時間以外の部分では至って健全な職場は、山ほどあります。

ただ、読んだ限りでは、現場ではなく、どっちかと言えば本社サイドなのかな。

それでも最初の頃はいろいろ現場に左右されますからね。

こうしたらどうですか？

社長さんや現場の責任者と話をされて（もちろん彼女さんが）、経験・性別・年齢等を考慮してもらい、とりあえず拘束時間を短くしてもらう。

その代わり、何かあった場合は、拘束時間外でも対応する。

それも無理なら、『考える』必要はありますね。

【補足から】
体調や家庭の事情等、もっともらしい理由を言えば、普通はすんなり辞められるハズです。

ただ、社会人として、辞める１か月前に言うのがマナーです。

Answer 2

内緒で転職させなさい 頑張って下さいね

退職したい人が ひき止めたい職場を辞めるなら【円満】はないと思います。｢一身上の都合｣で退職届を出せば良いと思います。

Answer 3

以前飲食のブラック企業で働いていた20歳男性です。

その会社は間違いなくブラックです。
しかし、飲食業界と言うのはどうしてもブラックになってしまう傾向が強いです。

私が働いていたところも7時出勤4時上がりなんて週6でしたから。

体験した私が言いますが確実に体を壊します。

そして研修があるかないかは上の判断になると思います。

私は研修でホールカウンターのウエイターをやってから厨房に入りました。
しかし質問者様の彼女さんの様子だといきなりホール統括は誰でも難しい、というか無理に近いですね。

上の人の頭が弱いとそういうことになりかねません。

今なら若く、ほかにも活躍できる場が少なからずあります！

質問者さんが頑張って説得して、彼女さんい無茶はしても無理はするなと言ってあげてください。

それと転職をおすすめします。