来月の5月の始めから前の職場の上司のお願いで

Question

来月の5月の始めから前の職場の上司のお願いでBARを始める事になりました。
その人はオーナーで誰もやってくれる人がいないと言う事で、今は店を閉めてる状態です。
私も、前々からそういう仕事に興味があり、今の仕事にも嫌気がさし、okしました。

ですが、お酒などビールしか飲まず知識は全く
無知。
料理なども自分で考えなければいけません。
お店も好きなようにやっていいと言われたのですが、どうしていいか分からず。
もちろん私1人で、初日だけオーナーと一緒に営業。

色んな事を覚えないといけない為、優先順位かわ分からず困っています。

そこで1番不安であるお酒に関して覚えておいた方がいい、覚えておかないといけないお酒などあったら教えて下さい。

ちなみに29男
お店はカウンター8席の
小さいショットBARです

Answer 1

お酒を扱う飲食店で働いた経験があります。

とにかく人の好みは千差万別です。
ビールがあればいい人。

ウィスキーが欲しい人。

日本酒派の人。

女性はあまーいカクテルが大好き。

ワイン好きなおっさんも当然来ます。

これらを、すべて置いておくのをおすすめします。
ただしメニュー数をあまり増やさないのがいいかも知れません。
例えばカクテル、と言われたらこれとこれしかありませんと。

ワインも数種類。

これしかありませんというと、客は案外従順です。
やがて、おなじみの常連ができてきます。
毎回毎回、お金を落としていってくれる常連さんには、特別に希望を聞いて、それを仕入れるぐらいの愛想は必要かもしれません。
あなたの為に、○○を仕入れたんですよ、と言えば義理を感じて今後も来てくれますよ。
また、常連から出るリクエストで多いカクテルなども、だんだん勉強していくといいでしょう。