現在建築業をしているのですが、居酒屋をオープンしたいと考えております。 やはり、まずは居酒屋に転職するのが無難でしょう…

Question

現在建築業をしているのですが、居酒屋をオープンしたいと考えております。
やはり、まずは居酒屋に転職するのが無難でしょうか？

Answer 1

居酒屋といっても、成功するためには様々なことを知る必要があると思います。
そのあたりの知識をお持ちであれば問題ございませんが、もし何もわからない状況で、、ということであれば、
是非一度業界に就職してからがいいと思います。

学ぶべきことは、
料理はもちろんのこと、数値の理解、立地、競合、仕入れ先の選定など多種多様です。

例えば、飲食の利益率は、一般的に「人件費3、水道光熱費や賃料3、原価3、利益1」と言われているように、
利益率は10%です。こういったことは本でも学べますが、実際にお店に入って学ぶほうがためになります。

本であれば、こちらがわかりやすくおすすめです。
http://www.amazon.co.jp/%E5%B9%B8%E3%81%9B%E3%82%92%E5%91%BC%E3%81%B6%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97%E3%81%AE%E7%8B%AC%E7%AB%8B%E3%83%BB%E9%96%8B%E6%A5%AD%E2%80%95%E4%BA%8B%E4%BE%8B%E3%81%8B%E3%82%89%E5%AD%A6%E3%81%B6%E5%AE%9F%E8%B7%B5%E2%80%9C%E6%88%90%E5%8A%9F%E6%B3%95%E5%89%87%E2%80%9D-%E9%AB%98%E6%A1%91-%E9%9A%86/dp/4785502592/ref=sr_1_5?s=books&ie=UTF8&qid=1392167149&sr=1-5

とても体が辛い仕事ですが、やり方次第では莫大な利益を生むビジネスでもあります。
頑張ってください。