スシローで働いています。 スシローでキッチン担当の人に聞きたいのですが。 ネタの在庫がきれて完売にする時に入れる放送…

Question

スシローで働いています。
スシローでキッチン担当の人に聞きたいのですが。
ネタの在庫がきれて完売にする時に入れる放送で、何と言ったらいいか忘れてしまいました。以前聞いたばかりなのに思い出せません…
普通に店長などに聞けばいいとは思うのですが、以前聞いたばかりで少し聞き辛いのです…
もしよろしければ回答の程よろしくお願いします。

Answer 1

スシローのキッチンを担当しているわけではありませんが、店内放送のマニュアル作成に携わっている者の端くれとしての助言でよろしければ・・・

ネタの在庫が切れて完売にする、といっても、そのネタのフェアやシーズンが終了した場合と、仕込みが間に合わない場合、天候や交通事情によって入荷が遅れている場合によって、店内放送の相手もホールスタッフ宛か、お客様宛かでずいぶん違ってきます。

フェア・シーズン終了を想定してのアナウンス例としては、お客様に向けてゆっくり丁寧に、「本日はスシロー○○店にお越しくださいまして、誠にありがとうこざいます。ただいまのお時間をもちまして、△△（ネタ名）、△△は販売終了（完売）となりました。たくさんのご注文をありがとうございました／あしからず、ご了承くださいませ。（本日のご来店、ありがとうございます。）」みたいな感じになります。

一方、ネタの在庫があるのに、仕込みが間に合わない場合。これは、キッチン内のホー・レン・ソー（報告・連絡・相談）が行き渡っていない証拠であり、お客様の信頼を損ねる事態ですから、店内放送を入れるべきではありません。（中には、「ないもんはないから、しゃーない」と、ホールスタッフ向けに「通します。△△は準備中です。」と、のんきに業務連絡を入れさせる店長もいるようですが、お客の立場からすれば、気分のよいものではありません。）したがって、ホールの主任格のスタッフを呼んで事情を話すのがベターだ、と私は指導しています。

いずれにせよ、完売（取扱いなし）や準備中・入荷待ちが発生した際は、まずタッチパネルを正確に操作し、そのうえでお客様の立場に立った放送を入れるようにしてください。わからなければ、店長なり先輩なりに聞いてください。