洋食店ではたらいています。お菓子を、ケーキなど、を販売するのに、調理師免許以外に菓子営業許可書は必要でしょうか？調理師免…

Question

洋食店ではたらいています。お菓子を、ケーキなど、を販売するのに、調理師免許以外に菓子営業許可書は必要でしょうか？調理師免許は取得しています。

Answer 1

お菓子やケーキの販売・製造に、そもそも調理師の資格は不要です。
また、「菓子営業許可書」というのも不要（そんな許可書は存在しない）です。

必要な資格は「食品衛生責任者」です。
従業員のうち（アルバイトでもok）一人でも保有していれば構いません。
講習を受ければ誰でもその日のうちに取得出来ます。
貴殿が調理師の資格を持っていますので、申請するだけで貰えます。

あとは「営業許可」を受ける必要があります。
詳細な要件は地域でも異なりますので、保健所で確認、相談をして下さい。

Answer 2

販売するだけなら何も許可は要りません。

製造には菓子製造業と食品衛生責任者が最低限必要ですが、調理師免許をお持ちなら食品衛生責任者は要りません。

アイスなどを製造するならアイスクリーム製造業、菓子パンは菓子製造業ですが、惣菜パンなら惣菜の製造業か飲食店営業許可など、菓子店でも扱う商品によっては、製造業の許可が色々ありますが、自店で製造せず、仕入れたものを販売するだけなら、何も許可は要らないですよ。