本気で板前になろうと思っています

Question

本気で板前になろうと思っています本気で板前になりたいのですが

年齢は17歳です

大学合格して、通知を破り捨てて板前見習いになろうと思っています

勉強は懸命にやっております

良い師匠に出会うためには募集とかかかっているものでなく

直接行って頭を下げるべきでしょうか

料理はロクに出来ませんが、怒鳴られながらでも成長したいと思っています

板前になって和食を作りたいと思っています

又、今のうちに見につけておくスキルや知識はありますか？

お教え願います

Answer 1

若い人を一人前に育てるために募集している場合と、そういう気が全然ない中で募集している場合とがあり、そこのところは面接で確かめるしかなく、「押しかけ」的な志願はかなり効率が悪いと覚悟すべきです。

むかし中学出てすぐ板前の道に進む志願をした人は、担任が保護者代わりに付き添って、この子をどうかよろしくお願いしますみたいなやりとりまで親方と交わして、そうして１００人のうちの１人か２人が、いまでも腕のたつ板前として活躍している、というようなものでしょう。

怒鳴られるだけで済めばオンの字で、茶わんは飛んでくる包丁まで投げつけられる、果ては殴られ蹴倒されるのが職人の世界です。担任からすれば、教え子がそういう道に飛び込むうえで、居ても立っても居られないから付き添ってのお願いだったことでしょう。

質問者さんがそういう人たちと同じ心境で一から見習い修業に励む覚悟なら、「人を育てる気で採る」親方なら最終的な思いはみな一緒だから、「良い師匠」も「悪い師匠」も区別ないつもりで親方探しを実行されてはいかがでしょうか。

そのためには、いまのうちに養っておくべき知識は「敬語・尊敬語・謙譲語」の違いと使い分けだと思いましょう。それと、お寿司屋の湯飲み茶わんに書かれているいろいろな魚の漢字名、これをどんどん覚えていくことかと。

※大学の合格通知を破り捨てるなどのパフォーマンスは、誰のためにもならない無駄だから止しませんか。質問者さん自身、自分に誓いを立てるための「儀式」というなら、それは探し当てた親方と交わす将来への約束でありたいです。どんなことでもいいから、二人で決める約束です・・・

Answer 2

どういう事情があるのか知らないけど、大学受験費用がもったいないよ。

それなら調理師専門学校に行った方が良くない？
調理師免許がある・なしじゃかなり違うよ。
行けない、行かない事情があるなら、今から料理の練習すれば
いいのでは？