飲食店経営者で店長雇って店まわさない人は何やってるんですか?

Question

飲食店経営者で店長雇って店まわさない人は何やってるんですか?

Answer 1

色々だと思いますよ。

大阪で６店舗ある飲食店で働いていた経験がある者です。

経営経験もなく秘書などをした事もないですが
表面的に見るだけで以下の事はしている様子でした。

仕入れ（店舗別でなく統括して行う所があります。）
仕入れ先、新規取引先の開拓、価格交渉
雑誌などの取材対応、広報
各店、スタッフの面接、店長候補を探す
季節や地域性によるメニュー変更
資金繰り（やはり経営の大元ですのでそこだけでも色々とやる事が多い）

会社によりそれは店長の仕事では？と思うような事でも
完全ノータッチでない物が多々あります。

人材に恵まれたり、人を見る目がある人
しっかりとした人材を育てる事ができる経営者であれば
各店店長に大部分を任せ自分が口出ししない方が経営が上手くいく店もあります。