職場の飲食店の状況ですごく悩んでいます。 自分は飲食店の店長をしていて、どうしたらいい雰囲気のお店になるか悩んでいます…

Question

職場の飲食店の状況ですごく悩んでいます。
自分は飲食店の店長をしていて、どうしたらいい雰囲気のお店になるか悩んでいます。
人間関係が特にです。今自分は飲食店の店長をしています。
約一年間今の店の店長をしていて、前まではいい雰囲気の職場でした。
今年の3月ぐらいにベテランスタッフが抜け、5月にもベテランのスタッフが抜け、その時と同時に会社への不満もあり、自分のモチベーションがかなり下がりました。その時にアルバイトスタッフの事も見れてなく、いつの間にかアルバイトスタッフ同士の仲もぐちゃぐちゃ、そこからスタッフもかなり減りもう今は本当にどうにか店を回すのがやっとです。しかも店はかなりの暇で、もう正直苦しいです。やる気は今はあるのですが、もう全てにおいてから回り状態です。
アルバイトスタッフをどうまとめたらいいのでしょうか?

Answer 1

スタッフが抜けたら募集をかけて人間を探さないと抜けたらそのままでは店は回すだけで大変に決まってるじゃありませんか？

回すだけで必死になると周りも見えていないしお客様の事もただ料理やドリンクを運ぶだけで大事なサービスは疎かになります。

人が少ない時こそ、バイトに指事を出して円滑に進めるのは店長の仕事ではないでしょうか？

バイトの至らないところは、ベテランが抜けていない今、店長がｶﾊﾞｰしないと。

自分の事でいっぱいなのはよく分かりますが店長として任されている以上は、店やバイトにもしっかり目を配る事は必要だし
忘れてはなりません。

早く人材を確保して、始める前にﾐｰﾃｨﾝｸﾞなどでみんなのまとまりをつくりましょう。

飲食店ならば元気な掛け声などがあると活況が出て気持ちいいと思います。

Answer 2

こんにちは。私も飲食店で働いてます。
私のお店も今年の初めから３月にかけてベテランのほとんどが辞めてしまい
今では長く働いているのが私と他に1人しかいない中、色々事情があり店長がいろんな店舗を見ているので私が働いている店舗にはほとんど来れません。

ベテランのキャストたちは２年から５年間働いていて就職で抜けてしまったのですが、
抜ける前に自分の代わりを出来る人材を育てる。という形で新人キャストにベテランのキャストが教えていきます。

やっぱり教えるということはとえも難しいことで若い子なら尚更。
働くとは何？頑張ったって意味なくない？お金がもらえればそれでいい。など最初の考えはいろいろあります。
それを、どうやってやる気にさせるか。が問題になります。

新人キャストに教えるのも一番最初のお店のコンセプトなど流れ以外は私たちが教えます。
教えるのが難しいので教える側にも刺激があります。
キャスト同士で刺激を与えられれば１番ですが、それにはやっぱりキャストの中でも上に立つ人材の
意識の問題がカギになるのでは？と。

店長が直接新人キャストに教えるのも1つの方法かと思いますが、まずは店長が頼りにできるキャストを見つけ育てて
そのキャストから広げていくのはどうでしょう。
いくら店長といっても全員を１人の力でどうにかするのはとても難しいと思うんで、
店長が頼れるキャストを1人で良いので作って、こういう風にお店を変えたい。だから協力してくれないか。と
真剣に話してみてほしいと思います。

そして、新しいキャストにはあなたたちの給料はお客様のお金で払ってもらえてる。
そのお客様がいなくなったら給料も払うことできなくなる。
いらっしゃいませ。ありがとうございます。は私たち仕事をしている側は1日に何回も言うことでも
お客様からしたら1回しかない言葉だから全部に気持ちを込めることが大事。
営業にあたってすべての作業はイコールで繋いでいくとお客様にたどり着くということ。
（掃除をする＝きれいになる＝お客様が快適にお店での時間を過ごせる）
（笑顔で接客をする＝悪い印象をあたえない＝気持ちのいい時間をすごせてもらえる）
そして最後にまた行きたいねと思ってもらえるように。
なぜこの作業をするのか。理由の根本はなんなのかを、大変ですが最初はそういう小さいことを教える。
1～10を砕いてわかりやすく3までにまとめたり。教える側にも優しさと考えが必要です。

店長は周りのキャストに興味を持ち、ダメなことはダメと1対1で伝え、良かったときはみんなの前でほめてあげる。
これが一番大事なんじゃないかなと。
店長が周りをみないと頑張っても気づいてくれない。頑張らなくてもいいか。ってなります。
そして上に立つキャストに対してはおる程度出来上がったらみんなの前でほめないで
個人でほめて、下にいるキャストをみんなの前でたくさんほめてあげるといいと思います。

そして店長自身が絶対に疲れを見せない。モチベーションを保つ。目標をしっかり持つ。
みんなの見本にならないといけないのですごく大変だと思いますが、死ぬ気で頑張れば伝わります。
ベテランが抜けてチームが崩れたのを立て直すのは大変ですが
私たちのお店も今頑張ってます。
店長がいないからと怠けてしまうのがないように。

飲食店は頑張っても結果が数字に出るのが2.3ヶ月。分類によっては5.6ヶ月。
でも頑張れば必ず結果は目にみえてきます。

くじけずお互い頑張りましょう。

Answer 3

慰安旅行で団結したらどうですか