H25.7.14日におこなわれた、関西広域連合の調理師試験の解答速報をご存知のかた教えてください(*^^*)

Question

H25.7.14日におこなわれた、関西広域連合の調理師試験の解答速報をご存知のかた教えてください(*^^*)

Answer 1

こちらの方の解答案も参考にされてはどうでしょうか？

http://ameblo.jp/kokuyo-en/entry-11575355698.html

Answer 2

はじめまして！
私も関西広域連合の調理師試験、受けてきました(*^^*)

わたしなりですが、問46の解説です。
①寒天の凝固温度は0.5％で約28℃なので、それよりは冷えている、約20℃の室温ではほぼ固まると言えます。
②これはゼラチンの説明です。
③キウイやパイナップルなど、南国フルーツはたんぱく質分解酵素を含み、ゼラチン＝たんぱく質を分解します。つまり、これもゼラチンの説明です。
④寒天の融解温度は0.5％濃度で、68℃なので、25℃では溶けて液体化しません。

よって、正解は①だと思われます！
お互い、受かっているといいですね(*^O^*)

Answer 3

私も、自己流に答え合わせしました。
19問3→2ではありませんか ？
35問2→ 4ではありませんか ?
46問 3→1ではありませんか ?
私も、1→2。22→1。 29→1だと思います。

自信はありませんが。

Answer 4

ご参考までにどうぞ。
一問目から2.3.2 3.3.4 1.3.2.2.4.1.2.1.4 2.3.1.3.4.4.1.4.4 3.1.4.3.1.4 2.1.3.4.2.2.3.4.1.1.3.2 4.2.2.1.1.1.1.4.4.1.2.2.4.2.4.3.3.4
100％ではないですが95％くらいは合っているはずです。

1問目、22問目、29問目修正しました。kotasankensanありがとうございます。残り3問今日中に調べてみます。調べた結果35問目はおっしゃる通り4が正解でした。46問目は寒天の固まる温度はもっと高いので1ではないと思います。キウイで固まらなくなるの3が正解だと思いましたが3でもないような…すみませんが分かりませんでした。
問46正解kotasankensanやchobiko926さんの言う通り1ですね！勘違いでした。

19問目はペクチンはやはり多糖類なので正解は3です。