はま寿司でのアルバイト

Question

はま寿司でのアルバイト僕は最近はま寿司で働き始めました。オープニングスタッフです。週3回の平日は学校が遠いので18時から、休日も大抵は18時からシフトが入っています。

週に3回、他の高校生は5時入りの人が多いからかそれとも自分の覚える能力が少ないのか、仕事がなかなか上手くいきません。研修期間では主に製造を教えられました。その為、デザート注文や、注文を任された時に、手際が悪く注文を溜めてしまったりと色々と他の人に迷惑をかけることが多いような気がします。

製造では研修中に教わったのに、奥のレーンの帰りの注文などを見逃してしまったり、デザートではケーキ等が冷蔵庫からなくなって探している内に注文が30件をこえたりと..

そこではま寿司での作業のコツを教えていただきたいんです！

1.注文が溜まっている時に、巻物、デザート等が冷蔵庫から少なくなったらどうすればいいんですか？残り少なくなった途端に「残り○○です」といえば大丈夫ですか？作るとしたら纏めて作っちゃった方がいいでしょうか？

2.製造をやるに当たってのコツを出来る限り教えてください！お願いします。

3お持ち帰りの電話対応が終わった紙は、誰に渡せばよろしいのでしょうか？

長文すみませんm(__)m回答よろしくお願いいたします。

Answer 1

はま寿司のキッチンでオープニングスタッフで働き始め、一年が経過した者です。
普段は、主にN注もしくはDW。暇な時は全部の注文＋ホットをしてます。

●1.ケーキ類は解凍が冷蔵庫にあらかじめ入っていると思うので、
無くなったらそれを開封して使っていきます。解凍がなくなりそうになったら
冷凍庫からあらかじめ外に出して解凍しておきましょう。

巻きやサラダなどは
無くなってしまうと、提供できる状態にするのに時間が掛かります。
残数が少なくなったら「鉄火巻残り〇食です」の様に聞こえるように言いましょう。

●2.コツは特にないですよ。速い動きができるか、だけです。
いつも意識して速く動いていれば、それが自然にできるようになります。
あとはネタケースやトッピングを完全に覚える。それだけです。

●3.当日のテイクの場合は、「テイクお願いします」と社員に言い、
用紙を渡すか、マグネットでAレーンのネタケースに貼っておきましょう。
（店舗によって異なる場合があるので、これは社員に聞いたほうが確実）
後日のテイクは事務所に貼ります。