調理師免許と管理栄養士免許の違いは何ですか？

Question

調理師免許と管理栄養士免許の違いは何ですか？

Answer 1

学校、病院、施設、事業所等の献立を考えたり、食材管理をするのが栄養士で、それをもとに調理するのが調理師です。

ですが、栄養士はほとんど委託給食会社（病院や福祉施設から委託され、栄養士を派遣する会社です。委託の栄養士は身分は会社に属しながら病院や福祉施設で主にフードサービス関連の仕事をします。）の人が多いです。近年、委託化が進んでおり、提供する食事を作る給食管理業務は委託の栄養士（または管理栄養士）が考えて、調理師が作るっというケースが多くなっています。また、栄養士でも調理業務と献立作成だったり、調理業務だけをしたりといろいろです。

栄養士の上級資格が管理栄養士で国家資格で最終的に国家試験に合格しなければいけません。
直接、学校、病院、施設等に雇われるのは管理栄養士がほとんどです。栄養士では難しくなっています。就職先の幅だけでなく、栄養士と管理栄養士では業務にも差ができます。例えば栄養指導ですが、これは栄養士でもできますが、医療機関だと栄養士では加算がとれませんし、知識不足（特に臨床知識）のため実際栄養指導ができるのは管理栄養士です。他にも加算がとれる業務が栄養士ではとれないっという場合があります。こういった加算が関係してくる職場では、雇用する側もどうせ採るなら加算が取れて基礎知識もあるほうをっと思うのは当たり前の事です。病院等も経営がありますから。

なので、管理栄養士でも職場の種類（学校、病院、施設、行政、事業所等）や職場の方針、管理栄養士の人数等によっても業務内容は変わります。管理栄養士でも調理や献立作成、食材管理等の給食管理業務をしている人もいれば、栄養指導等の栄養管理業務をしている人もいれば、給食管理業務と栄養管理業務の両方をしている人もいます。
更に、食事提供をしていない「ところだと、また業務は少し変わってきます。

ちなみに、カロリー計算は今はソフトがあるので、入力すればでてきたりと別に栄養士でなくてもできます。なんでもそうですが、栄養士、管理栄養士はそんな簡単な仕事ではありません。勿論、調理師も調理師にしか分からない辛さがあります。

質問者さんは何がしたいのですか？
調理がしたいなら調理師ですし、調理も含め献立作成、栄養指導もしたいのなら管理栄養士を目指してください。上記でも記載したように、管理栄養士職＝給食管理業務と栄養管理業務も両方できるとは限られません。
ですが、肩書きというものはやっぱり大事で、調理師だと絶対栄養指導（病院によっては、集団栄養指導で調理実演はできます）はさせてもらえませんし、どんなに素晴らしい栄養士でも管理栄養士という肩書きがないと応募すらできないという職場も少なくないのが現状です。

病院や施設等調理、栄養士、管理栄養士が共に働く職場では、調理師＜栄養士＜管理栄養士です。なので、管理栄養士は栄養部のまとめ役、責任者になります。

Answer 2

調理師は管理栄養士の献立のもと料理を作るひと
管理栄養士は献立、カロリー計算等をするひと