店でアルバイトのため厨房にいましたが、肉を焼く時間が片面何分とか、オーダーや発注に関して間違いがな いようになど、ミスしない様にカリカリ冷や冷やしながら料理が楽しいなどと思えない環境で働きました。 しかし、料理人やレストランをされている方は、自宅で日曜日に手料理を作るのを楽しむ様な感覚でやられてるのでしょうか? 漫画やドラマが好きで、バンビーノや王様のレストラン、中華のジャンをみると食べ物商売の当時の厳しい雰囲気を思い出しますが、対する反面、信長のシェフやじゃパン 、ミスター味っ子や大使閣下の料理人、食戟のソーマなどを読むと実に料理を作業としてではなく、楽しみながら作る雰囲気があります。 私が食のチェーン店で働いた雰囲気は前者側に近く、ただ厳しくてつまらない、時間よ早くこいといったイメージしかないのに対して、 後者はDIYでもするみたいに、実に意欲的に楽しみながら創意工夫して料理を作ります。 この違いは職場や職種による物でしょうか? わたしはバイトをしてみて、絶対に飲食店には働きたくないと思いましたが、皆さんはどうして、料理の道に?
解決済み
補助から料理全般任されてる子もいます イタリアンとか中華料理店とか。 僕は、今自衛隊で任期の最中です が、任期終われば、料理関係の仕事がしたいです 日本料理です。 フグの免許も欲しいです。 あと1年半です。 年齢もその頃24になるので急いでます そんな若い内からバイトとは、いえ一流の料理人になれた子を見習って僕も飲食店でバイトしてみにつけたいです まあバイトでなくても料亭に弟子入りも考えてます バイトからやったこに聞いたら、イタリアンの子だと、半年かからずに料理の仕事任されてたそうです まあ僕は、覚え悪いからその倍かかると思いますが、そんなに一流の料理人なるのに時間かからないものでしょうか
料理に興味を持ち、コネでその道に入りました。 そこの社長は知り合いの親戚にあたります。 もちろん最初は皿洗い等の雑用です。 そして、年下の先輩からも命令されたり罵声を浴びさせられるそうです。 ↑ これも知り合いは「当たり前の事だから」と耐えてます。 ただ私が納得がいってないのは、年上の先輩から、あきらかにわからないことや出来ないことを 「おい、お前これやっておけ!」といわれることだそうです。 そして知り合いは 「え?ちょっとわからないですけど・・・」と聞き返すと、その先輩は無視してどこかに行くそうです。(目で盗めってことですかね) そしてしばらくしてからその先輩が戻ってきて、 「なんだやってねーのか!!ざけんな!」と大声で怒鳴るそうです。でものときは、嫌々ながら教えてくれるみたいです。 もう一つは、あきらかに聞いていないのに 「おい、昨日言ったやつ、ちゃんと持ってきただろうな?」と言われ、 「え?聞いてませんけど」と言うとぶちきれられるそうです。 その友人も不器用なほうで、覚えも悪いためにもう33歳で3年勤めてますが、まだ料理は作らせてもらえず、皿洗いとかフライパンの掃除です。 それと、どんなに頑張っても 「皿洗うのにどんだけ時間くってんだか・・」とか、「お前が辞めれば仕事はかどるんだよなぁ~」ともよく言われるそうです。 嫌味としては、「幼稚園児と同じだ」「何もできねぇ~オヤジだなぁ~」「赤子と一緒で目が離せないね」などなど。 知り合いも、コネで入ったため、辞めることはできないといってますが、料理人の世界って厳しいとはいえここまでなんでしょうか?? あと3年間皿洗いや掃除なんてのも当たり前?でしょうか?? できれば調理師の方から回答いただけると幸いです。 30歳からの調理師ってのは・・・決して遅くないですよね? 我慢強い知り合いなので、励ましてあげたいと思ってます。
時代に力を注いだこと」なので、スペースに限りがあり、短めに作成しています。 「私は学生時代に勉学と中華料理店でのアルバイトに特に力を入れていました。 勉学では、入学してから日商簿記検定2級を取得するための課外講座を受講することで、簿記の知識が身につき、会計学や経営学などを学ぶ際に違った視点から物事を考える力を身につけることができました。 また、中華料理店での厨房のアルバイトでは、揚げ物を担当しており、肉の種類や厚さによって揚げあがる時間が異なるため、いかにお客さまを待たせることがなく、効率よく料理を提供するかを常に考えながら調理していました。そうすることで、効率性を重視した優先順位をつけて調理する方法を身につけることができました。」 添削宜しくお願いします。
労働時間が19時間とキツかったので退職しました。 次に9ヵ月ホテル(和食)で働きました。 ですが、給料が低いのと理想としているのが違ったため辞めました。 新しい会社を探しているのですが、 鉄板焼きのレストランか中華のレストランのどちらかにしようか迷ってます。 もともと料理人になった理由が、お客様の喜ぶ顔が見たくて料理人になったのですが、今まで働いてきたところはオープンキッチンではないためお客様の顔が見れなかったです。それもあり辞めてます。 ですが、鉄板焼きのレストランで働いた場合、お客様と会話しながら調理しないといけないので、会話が苦手な自分にできるか不安です。 もう一度中華のレストランで働くのもいいのですが、一度逃げたのに戻るのは如何なものなのでは?と思ってしまいます。 今まで働いてきたところも、これから働くところも高級店です。 どうしたらいいのでしょうか? 難しいと思いますが回答おねがいします。
人を目指しています。 21歳男、学歴はアメリカの大学へ行き3年で中退、料理経験はアルバイトで和食を1年、中華を1年です。高校・大学と料理とは一切関係のない学部でして、家の家事と料理が好きでしたのでアルバイトで少し経験がある程度です。 2社の調理見習いとして面接日程が決まったのですが、少し不安があります。 どちらも調理師免許は必要なく、経験があれば大丈夫とのことですが、自分の経験と相手が求める経験とはどれくらいのものだと思われますか。 もちろん、調理見習いでしかも新入社員には何も求めてはいないと思いますが、最低ラインというのがもしあるのであれば、それを知らないとこの後も何社受けてもダメかもしれないと思ってしまっています。 まともな調理の勉強などが自分にはできていなく、特技というほどでもありませんが、魚(青物やタイ、クエ)などを独学で捌くことができ、包丁を触ることが好きで抵抗がないのが自分で今までの経験だと思っています。 社員として、見習いとして決まってから、仕事についてから学べばいい というのは分かりますが、それ以外として、本当に調理師を目指すために必要な事などはありませんでしょうか・・・。
トレスを感じています… テストでブランクがありましたが合計でもう6回ぐらい出勤しています。 約6ヶ月続けているカフェレストランも、新しく始めた中華料理屋さんもキッチンの仕事なのですが… 新しいバイト先は •メニュー表がないものが多く、口頭で言われたことを記憶しなければならない(基本メモではなく実践して覚えてと言われる) 盛り付けよりも仕込みの作業が多く、食材の種類を覚えるのが大変 •お酒を提供しているため、金土日が忙しい •大学生のバイトさんではなく料理長とシフトが被るため指導が厳しい 本当にミスしてしまってばかりの自分が悪いです。 全部空回りしてしまって、せめてやる気だけは見せようと大きな声で挨拶、謝罪をする、てきぱき行動するなど実践してはいますが何一つ上手くいきません。 「謝らなくて良いから覚えて」 「アホなことしないで、指示されてない内容でも常識的に頭で考えて」 「1回教えられたことは定着させて」 毎日のように注意されます。 料理長も私が飲食のキッチンで掛け持ちしていることを知っていて、初回2回の出勤では上手くいっていたし器用だと期待してくれていたみたいです。 でも最近はボロが出てきて、むしろ私の出勤日に少し機嫌が悪くなっているとホールの友達から聞かされました。 何も間違ったことは指摘されていないし、社会経験的にはとても良い職場だと思います。 元々私は抜けている、マイペースだと言われることが多く、そんな自分の性格を直すためにも必要な経験です。 ただ体力的にも精神的にも疲れてしまって、勉強、サークル、もう一つのバ先との両立を考えると辞めた方が良い気がしてきました。(今月は忘年会シーズンで忙しいし、急には辞められないですが) 皆さんはどう思いますでしょうか。 アドバイスをお願いします。
ています. 将来は和食やイタリア料理、フランス料理、中華などが提供できる、店を外国か日本かどっちかで開きたいと思っています 自分的には 高校行きながら、料理系のバイトをし、お金を貯め、一人暮らしと専門学校の学費を貯めようと思っています。 そこで質問なんですが あくまで例えですが、食戟のソーマの創真の父みたいな料理人になるにはどうすれば良いでしょうか 料理経験はあります。 料理は好きです。 努力する覚悟もあります。 あと料理の専門学校は何年間通いますか? そこで調理師免許はとれますか? 学費はどのくらいですか? 質問の順番や文章がおかしいとは思いますが、回答よろしくお願いします。
いと言ってくれるとすごく嬉しいので、少しでも美味しい物を食べさせてあげたいと思っています。 ただ、調理師免許は持っていません。 和食、洋食、中華など、そこそこにできますが、どんな食べ物屋(中華、イタリアン、ラーメンなど)が良いと思いますか。
べきでしょうか? 今はスーパーの品出しとかレジとかビラ配りの掛け持ちしていますが、面接で言ったことはありません。 背中側の音(足音、声、自転車は気づかない、ギリ車は近くだとわかるくらい)が聞こえないので自分で気をつけて動いているし、聞かれて聞き取れなかった時は聞き返して対応しているので今のところ問題はなかったです。 でも飲食店(チェーンの中華料理)だとザワザワしたり夜だと酔った方が多いので今までとは環境が全く違うと思います。 やっぱり落とされる覚悟で伝えるべきですか? 経験者の方や、聴覚障害のある方、採用担当の方など誰でもいいのでアドバイスをお願いします。
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